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Martinigansl und Truthahn zu Thanksgiving
Am 11. November ist Martini, die Zeit fürs Martinigansl. Am 26. November 2026 folgt Thanksgiving mit dem gefüllten Truthahn. Bei uns bekommst Du frische Gänse, Enten und Puten aus Österreich, im Ganzen oder in Teilen, einige davon in Bio-Qualität. Das Geflügel kommt frisch geschlachtet zu uns, wir richten es in unserer Fleischerei für Dich her, auf Wunsch gewürzt und gefüllt. Bestell rechtzeitig vor, dann ist Dein Festbraten pünktlich bei Dir.
Pute, Ente oder Gans kaufen
Gans, Ente oder Pute: das richtige Geflügel für Dein Festessen
Martini am 11. November: die Zeit der Gans
Das Martinsfest erinnert an den heiligen Martin von Tours. Der Legende nach wollte er lieber bescheiden bleiben, als Bischof zu werden, und versteckte sich in einem Gänsestall. Die schnatternden Gänse haben ihn verraten. Seither gehört das Martinigansl zum 11. November wie der junge Wein. Im Burgenland ist Martini sogar Landesfeiertag.
Für ein klassisches Martinigansl empfehlen wir eine ganze Gans. Unsere frische Weidegans aus Österreich wiegt zwischen 3,8 und 4,5 kg und reicht für etwa vier Personen. Die Bio-Gans kommt vom Bauernhof Neuhauser aus der Wachau. Wenn Du Dir Arbeit sparen willst, bekommst Du die Gans von uns gewürzt und mit Semmelfülle gefüllt, fertig fürs Backrohr. Für eine kleinere Runde passen Gänsekeulen oder Gänsebrust, fürs Gansljunges und zum Ausbacken gibt es Gänseklein und Gänseflomen.
Thanksgiving am vierten Donnerstag im November
Thanksgiving ist seit 1863 ein Feiertag in den USA. Familie und Freunde kommen zusammen und bedanken sich für das vergangene Jahr. Der gefüllte Truthahn ist dabei das Herzstück des Abends.
Unsere frischen Puten aus Österreich gibt es mit 3 bis 5 kg, 5 bis 7 kg und 7 bis 9 kg. Die Bio Mini Pute passt für eine kleine Familie, die Bio Pute aus dem Waldviertel mit 6 bis 10 kg für eine festliche Tafel mit vielen Gästen.
Ente und Turducken für Abwechslung am Festtisch
Die Ente ist eine feine Alternative zur Gans, etwas kleiner und mit resch gebratener Haut. Unsere Bio-Weideente gibt es im Ganzen, die Bio-Entenkeulen passen für ein Festessen zu zweit. Beim Turducken lösen wir die Pute aus und füllen sie mit Ente, Huhn und etwas Semmelfülle. So lässt er sich wie ein Braten aufschneiden.
Unser Tipp für Deinen Festtagsbraten
Nimm das Geflügel etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Eine Gans mit rund 4 kg braucht bei 160 °C etwa dreieinhalb bis vier Stunden, am Ende sorgen ein paar Minuten bei 220 °C für resche Haut. Bei der Pute sind in der Brust 75 °C ideal, in der Keule etwa 80 °C.
Häufige Fragen zu Martinigansl und Thanksgiving Pute
Wann ist Martini 2026?
Martini ist jedes Jahr am 11. November, 2026 fällt der Tag auf einen Mittwoch. Viele Familien feiern das Martinigansl auch am Wochenende davor oder danach.
Wann ist Thanksgiving 2026?
Thanksgiving ist immer am vierten Donnerstag im November. 2026 ist das der 26. November.
Wie viel Gans brauche ich pro Person?
Eine ganze Gans mit rund 4 kg reicht für etwa vier Personen. Bei Gänsekeulen rechnest Du mit einer Keule pro Person.
Wie groß soll die Pute für Thanksgiving sein?
Als Faustregel gilt etwa 500 g Pute pro Person. Eine Pute mit 5 bis 7 kg reicht damit für 10 bis 14 Gäste. Wer gern Reste für den nächsten Tag hat, wählt eine Größe mehr.
Bekomme ich die Gans auch fertig gefüllt?
Ja. Die frische Gans gibt es bei uns auf Wunsch gewürzt mit Salz, Majoran und Beifuß und mit Semmelfülle gefüllt. Du musst sie daheim nur noch ins Backrohr schieben.
Was ist ein Turducken?
Ein Turducken ist eine ausgelöste Pute, die wir mit Ente, Huhn und etwas Semmelfülle füllen. Der Name kommt aus dem Englischen: Turkey, Duck und Chicken. Er lässt sich wie ein Braten in Scheiben schneiden.
Ist das Geflügel Bio?
Unser Geflügel kommt aus Österreich. Bio-Qualität gibt es bei der Bio Mini Pute, der Bio Pute aus dem Waldviertel, der Bio-Gans aus der Wachau, der Bio-Weideente und den Bio-Entenkeulen. Das ist jeweils beim Produkt angeführt.
Wann soll ich meine Gans oder Pute bestellen?
Am besten ein bis zwei Wochen vor dem Fest. Rund um Martini und Thanksgiving ist frisches Geflügel sehr gefragt, mit einer rechtzeitigen Bestellung bekommst Du sicher Deine Wunschgröße.
Wie bekomme ich mein Geflügel?
Du kannst Dir Deine Bestellung in Wien und Umgebung zustellen lassen, sie bei einem unserer Abholpunkte abholen oder österreichweit per Post schicken lassen.
Kann ich die frische Gans einfrieren?
Ja, frische Gans, Ente und Pute lassen sich gut einfrieren. Gut verpackt, am besten vakuumiert, halten sie im Tiefkühler 6 bis 8 Monate. Zum Auftauen legst Du das Geflügel ein bis zwei Tage vorher in den Kühlschrank, eine große Pute braucht bis zu drei Tage. Danach trocken tupfen, dann wird die Haut resch.