Turducken kaufen: Pute gefüllt mit Ente und Huhn

Turducken mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und Bratensaft

Der Turducken kommt zwar aus Amerika, schmeckt aber mit österreichischen Beilagen genauso gut. Rotkraut, Erdäpfelknödel und ein kräftiger Bratensaft machen aus ihm einen Festbraten, der zu Weihnachten genauso passt wie zu Thanksgiving. Die meiste Arbeit hat das Backrohr.

Zutaten für 20 Portionen:

• 1 Turducken (ca. 6 kg)
• 100 g weiche Butter
• Salz, Pfeffer, Majoran, etwas Paprika edelsüß
• 3 Zwiebeln, 3 Karotten, ¼ Sellerieknolle
• 1 l Rindsuppe
• 2 Köpfe Rotkraut, 2 Äpfel, 4 EL Preiselbeeren, 2 EL Zucker, 1 Schuss Essig
• 20 Erdäpfelknödel

Zubereitung:

Den Turducken eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen. Die Butter mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika verrühren und den Braten rundherum damit einreiben. Das Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und in einen großen Bräter geben. Den Turducken mit der Brustseite nach oben daraufsetzen und die Hälfte der Suppe dazugießen. Rechne mit etwa 1 Stunde pro Kilo. Alle 45 Minuten mit Bratensaft übergießen und bei Bedarf Suppe nachgießen. Liegt die Oberseite zu früh braun da, deckst Du sie mit Alufolie ab. Fertig ist der Turducken, wenn das Thermometer genau in der Mitte 75 °C zeigt.

Inzwischen das Rotkraut fein schneiden und mit geriebenen Äpfeln, Zucker, Preiselbeeren und Essig zugedeckt weich dünsten. Die Erdäpfelknödel in leicht wallendem Salzwasser ziehen lassen.

Den Turducken 20 bis 30 Minuten rasten lassen. Den Bratensaft samt Gemüse durch ein Sieb streichen. Den Braten mit einem langen, scharfen Messer in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Rotkraut, Knödeln und Saft servieren.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist ein Turducken?

Eine ausgelöste Pute, gefüllt mit einer ausgelösten Ente und einem ausgelösten Huhn, dazwischen Semmelfülle. Der Name kommt von turkey, duck und chicken.

Wie schwer ist ein Turducken und für wie viele Personen reicht er?

Er wiegt 5 bis 8 kg. Mit etwa 300 g pro Person reicht er für 16 bis 26 Personen.

Wie lange brate ich einen Turducken?

Bei 160 °C etwa 1 Stunde pro Kilo. Fertig ist er, wenn das Thermometer genau in der Mitte 75 °C zeigt. Danach 20 bis 30 Minuten rasten lassen.

Wie schneide ich den Turducken auf?

Mit einem langen, scharfen Messer quer durch den ganzen Braten, in etwa 2 cm dicke Scheiben. So sieht man auf jedem Teller alle drei Fleischsorten.

Gibt es auch eine Variante mit Gans?

Ja, beim Gooducken bildet eine Gans die äußere Hülle. Innen stecken ebenfalls Ente, Huhn und Semmelfülle.

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