Gänseflomen kaufen – für Gänseschmalz und Pastete

Gänseflomen aus Österreich kaufen

Gänseflomen, oft auch Gänseflumen oder einfach Flomen genannt, sind das Fettgewebe aus dem Bauchbereich der Gans. Wir schneiden sie in unserer Fleischerei beim Zerlegen der Gänse heraus. Du bekommst sie roh, damit Du sie daheim selbst verarbeiten kannst.

Wofür verwendest Du Gänseflomen?

Am häufigsten werden Gänseflomen langsam ausgelassen. Dabei bekommst Du reines Gänseschmalz und die resch gerösteten Grammeln. Das Schmalz ist gut aufs Brot, zum Braten von Erdäpfeln oder für Rotkraut. Die Grammeln passen in Grammelknödel, Grammelpogatscherl oder aufs Schmalzbrot. Außerdem kannst Du mit den Flomen eine Gänsepastete machen.

Bestellen und vorbestellen

Bitte bestell die Gänseflomen mindestens 2 Werktage im Voraus. Die Mindestbestellmenge ist 0,50 kg. Wenn Du besondere Wünsche hast, zum Beispiel beim Verpacken, schreib sie ins Feld „Bemerkung“.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte für ausgelassenes Gänsefett, rohe Flomen liegen etwas darunter)

Energie: ca. 3.770 kJ / 900 kcal
Fett: 99,8 g
davon gesättigte Fettsäuren: 27,7 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g

Gänseschmalz mit Grammeln aus Gänseflomen

Selbst ausgelassenes Gänseschmalz gehört in Österreich zur Gansl-Zeit dazu, genauso wie ein Schmalzbrot mit Grammeln. Aus frischen Gänseflomen machst Du es daheim ganz einfach. Du brauchst nur einen schweren Topf und etwas Zeit.

Zutaten für ca. 3 Gläser:

• 1 kg Gänseflomen
• 100 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Gänseflomen kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden. Die Würfel mit dem Wasser in einen schweren Topf geben. Das Wasser sorgt dafür, dass am Anfang nichts anbrennt, und verdampft später wieder.

Den Topf offen auf kleiner Hitze stehen lassen und die Flomen langsam schmelzen lassen. Immer wieder umrühren. Nach ungefähr 1 bis 1,5 Stunden ist das Fett flüssig und klar, und die Grammeln werden langsam goldbraun.

Jetzt Zwiebel und Apfel klein würfeln und dazugeben. Weiterrösten, bis Zwiebel und Apfel hellbraun sind. Dann den Majoran einrühren und leicht salzen.

Das Schmalz durch ein feines Sieb in saubere Gläser gießen. Die Grammeln im Sieb abtropfen lassen und extra aufheben. Die Gläser offen auskühlen lassen und dann verschließen. Im Kühlschrank wird das Schmalz fest und hält sich mehrere Wochen.

Am besten schmeckt es auf frischem Schwarzbrot, mit ein paar Grammeln und einer Prise Salz obendrauf.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Gänseflomen?

Gänseflomen sind das Fettgewebe aus dem Bauch der Gans. Man nennt sie auch Gänseflumen oder Flomen.

Wofür kann ich Gänseflomen verwenden?

Zum Auslassen für Gänseschmalz und Grammeln oder für eine Gänsepastete.

Wie lange muss ich vorbestellen?

Bitte mindestens 2 Werktage im Voraus. Das gewünschte Lieferdatum gibst Du beim Bezahlen an.

Woher kommen die Gänseflomen?

Aus Österreich. Die Gänse sind in Österreich geboren und aufgezogen und wurden hier geschlachtet und zerlegt.

Kann ich Gänseflomen einfrieren?

Ja, das geht gleich nach dem Erhalt. Vor dem Auslassen lässt Du sie dann langsam im Kühlschrank auftauen.

Lieferdetails & wichtige Hinweise