Kalbsknochen

Kalbsknochen

In unserem Onlineshop kannst Du Kalbsknochen aus Österreich kaufen.
Du kannst die Kalbsknochen für Suppen und Fonds verwenden.

Kalbsknochensuppe

Zutaten:

1 kg Kalbsknochen (am besten mit etwas Fleisch dran)
1 große Zwiebel, halbiert
2 Karotten, grob geschnitten
2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
2 Lorbeerblätter
Einige Pfefferkörner
2 Liter kaltes Wasser
5 dag Kochsalz
Zubereitung:

Vorbereiten:
Ofen auf 220°C vorheizen. Kalbsknochen in einer Auflaufform verteilen und ca. 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Kochen:
Die gerösteten Knochen mit dem kalten Wasser in einen großen Topf geben. Langsam zum Kochen bringen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, regelmäßig abschöpfen.

Gemüse hinzufügen:
Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Topf hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 4-6 Stunden leicht köcheln lassen.

Sieben:
Die Suppe durch ein feines Sieb gießen, um Knochen, Gemüse und Gewürze zu entfernen. Die klare Brühe zurück in den Topf geben.

Würzen:
Mit Salz abschmecken und nach Bedarf weiter reduzieren, bis die gewünschte Intensität erreicht ist.

Kalbsknochen kaufen

Kalbsknochen geschnitten

Kalbsknochen auf ca. 5*5cm große Stücke geschnitten
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