Frische österreichische Weidegans bestellen und kaufen
Gans kaufen für Martini und Weihnachten
Heuer ist der Martinitag am Mittwoch, 11. November 2026, und am 24. Dezember kommt bei vielen die Weihnachtsgans auf den Tisch. Bei uns bekommst Du die ganze Gans als Bio-Gans aus der Wachau, als Weidegans aus Österreich oder als ungarische Gans. Dazu gibt es Gänsekeulen, Gänsebrust und Gänseflomen für Dein eigenes Schmalz. Bestell Dein Gansl rechtzeitig, rund um die Feiertage sind die Gänse schnell vergeben.
frische Gans & Gänseteile kaufen
Gans aus Österreich: Auswahl, Herkunft und Zubereitung
Bio-Gans aus der Wachau
Unsere Bio-Gänse kommen vom Bauernhof Neuhauser in Emmersdorf in der Wachau. Valentin Neuhauser zieht die Gänse dort nach Bio-Richtlinien auf. Das Fleisch ist kräftig im Geschmack, etwas dunkler und fest im Biss. Die Bio-Gans ist die richtige Wahl, wenn Du zu Martini oder zu Weihnachten Bio-Qualität am Tisch haben willst.
Weidegans und ungarische Gans
Die Weidegans aus Österreich wächst auf der Wiese auf und frisst dort Gras und Kräuter. Ihr Fleisch ist aromatisch, und die Haut wird im Backrohr schön resch. Die ungarische Gans kommt aus Ungarn und passt gut, wenn Du für eine größere Runde brätst und gleich zwei Gänse ins Rohr schiebst.
Gänsekeulen, Gänsebrust und Gänseflomen
Für zwei oder drei Personen nimmst Du am besten Gänsekeulen oder Gänsebrust. Die Keulen schmoren im Backrohr rund zwei Stunden und werden dabei richtig weich. Die Gänsebrust ist schneller fertig und lässt sich schön aufschneiden. Aus den Gänseflomen machst Du Dein eigenes Gänseschmalz, das im Kühlschrank mehrere Wochen hält und aufs Schmalzbrot gehört.
Gans gewürzt, gefüllt oder fertig gebraten
Wenn es am Festtag schneller gehen soll, richten wir Dir die Gans gewürzt her, auf Wunsch gefüllt oder ungefüllt. Du schiebst sie zu Hause nur noch ins Backrohr. Noch weniger Arbeit hast Du mit unserer gebratenen Weidegans. Sie kommt fertig gebraten zu Dir und wird nur noch aufgewärmt.
So gelingt das Gansl im Backrohr
Salz die Gans innen und außen kräftig, füll den Bauch mit Äpfeln, Zwiebel und etwas Beifuß und brat sie bei 160 °C Ober- und Unterhitze. Pro Kilo rechnest Du mit etwa 45 Minuten. Zwischendurch mit dem eigenen Saft übergießen. In der letzten halben Stunde drehst Du auf 220 °C, dann wird die Haut resch. Dazu passen Rotkraut, Erdäpfelknödel und Maroni.
Unser Tipp für die Planung
Rechne pro Person mit 600 bis 750 g ganzer Gans. Eine Gans mit 4,5 kg reicht also für etwa 6 Personen. Nimm die Gans eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, dann gart sie gleichmäßiger. Das Fett aus der Bratpfanne hebst Du Dir auf, damit werden die Braterdäpfel am nächsten Tag besonders gut.
Häufige Fragen zur Gans
Wie viel Gans brauche ich pro Person?
Bei einer ganzen Gans rechnest Du mit 600 bis 750 g pro Person. Eine Gans mit 4 bis 5 kg reicht für 5 bis 6 Personen. Für kleinere Runden sind Gänsekeulen praktisch, da rechnest Du mit einer Keule pro Person.
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Gans und Weidegans?
Unsere Bio-Gans kommt vom Bauernhof Neuhauser aus der Wachau und wird nach Bio-Richtlinien mit Bio-Futter aufgezogen. Die Weidegans aus Österreich wächst auf der Weide auf und frisst dort Gras und Kräuter. Beide haben ein kräftiges, aromatisches Fleisch.
Woher kommen Eure Gänse?
Die Bio-Gänse kommen aus der Wachau, die Weidegänse aus Österreich. Die ungarischen Gänse kommen aus Ungarn. Die genaue Herkunft steht bei jedem Produkt dabei.
Wann soll ich meine Gans bestellen?
Am besten möglichst früh. Rund um Martini am 11. November 2026 und vor Weihnachten sind die Gänse sehr gefragt. Wer früh bestellt, bekommt sicher die gewünschte Größe.
Wie lange brate ich eine Gans im Backrohr?
Bei 160 °C Ober- und Unterhitze rechnest Du mit etwa 45 Minuten pro Kilo. Eine Gans mit 4,5 kg braucht also gut 3 Stunden. In der letzten halben Stunde auf 220 °C stellen, damit die Haut resch wird. In der Keule sollte das Thermometer etwa 85 °C zeigen.
Wie lagere ich die Gans bis zum Braten?
Die frische Gans kommt gleich nach dem Auspacken in den Kühlschrank, am besten ganz unten, wo es am kältesten ist. Dort hält sie bis zum Verbrauchsdatum auf der Packung. Willst Du sie später braten, kannst Du sie auch einfrieren.