Fleischerzwirn kaufen | Wurstzwirn zum Abbinden

Fleischerzwirn poliert braun zum Wursten

Mit dem Fleischerzwirn poliert braun bindest Du Deine Würste so ab, wie wir das in unserer Wurstmanufaktur machen. Der Zwirn ist dünn und liegt eng am Darm an, so bleibt das Brät beim Brühen, Selchen und Reifen sicher drinnen.

Wofür Du den Zwirn brauchst

Zum Abbinden von Knacker, Extrawurst, Pariser, Polnischer und anderer Stangenware, zum Abbinden von Würstelpaaren und für die Schlaufe, mit der Du Würste zum Selchen oder Trocknen aufhängst.

Warum poliert?

Polierter Zwirn hat eine glatte Oberfläche. Er gleitet beim Wickeln gut um das Darmende, und der Knoten lässt sich fest zuziehen.

Aufbewahrung

Bewahr den Wurstzwirn trocken und sauber auf, am besten in einer Dose bei Deinem übrigen Wurstzubehör.

Lieferumfang

1 Knäuel bzw. 1 Rolle Fleischerzwirn poliert braun

So verwendest Du den Fleischerzwirn poliert braun

Wer selber wurstet, braucht einen guten Fleischerzwirn. Das sind die häufigsten Einsätze für den Wurstzwirn.

Knacker abbinden

Füll den Darm mit dem Brät und dreh ihn in der gewünschten Länge ab. An jeder zweiten Drehstelle wickelst Du den Zwirn zweimal herum und machst einen festen Knoten. So bekommst Du die typischen Knackerpaare, die beim Brühen und Selchen schön zusammenbleiben.

Stangenware abbinden

Bei Extrawurst, Pariser oder Polnischer füllst Du den Darm prall, drückst das Brät am Ende leicht zusammen und bindest den Darm knapp dahinter ab. Der dünne Zwirn liegt eng an, dadurch bleibt die Wurst auch bei großem Kaliber dicht.

Schlaufe zum Aufhängen

Lass beim Abbinden ein längeres Ende stehen und mach daraus eine Schlaufe. Damit hängst Du die Würste auf den Selchstecken oder zum Trocknen auf, und alles hängt frei und bekommt rundherum gleich viel Rauch.

Rohwurst zum Reifen

Auch Salami und Kaminwurzen kannst Du mit dem Wurstzwirn abbinden und zum Reifen aufhängen. Kontrollier den Knoten nach ein paar Tagen, weil die Wurst beim Trocknen etwas dünner wird.

So hält der Knoten

Wickel den Zwirn zweimal fest ums Darmende, zieh ihn straff und mach zwei Knoten übereinander. Zieh beim zweiten Knoten noch einmal kräftig nach.

Tipp: Schneid Dir vor dem Wursten gleich ein paar Stücke Zwirn in passender Länge zurecht, dann musst Du mit fettigen Fingern nicht erst am Knäuel herumsuchen.

Lieferdetails & wichtige Hinweise