Bio Gans aus der Wachau oder dem Waldviertel - frisch

Warum unsere frischen Bio Gänse aus der Wachau und dem Waldviertel kaufen?

Unsere Bio Weidegänse stammen von zwei traditionsbewussten Familienbetrieben, die für echte österreichische Qualität stehen: vom Bio-Bauern Valentin Neuhauser aus Emmersdorf in der Wachau und von der Familie Weber aus Kolmitzdörfl im Waldviertel. Beide Betriebe legen größten Wert auf artgerechte Haltung, viel Auslauf im Freien und Fütterung mit biologischem Futter – das schmeckt man in jedem Bissen.

Artgerechte Haltung & natürliche Aufzucht

Bei Valentin Neuhauser leben rund 400 Bio-Gänse auf weiten, saftigen Wiesen rund um Emmersdorf in der Wachau. Die Tiere verbringen den Großteil des Jahres im Freien, mit viel Platz zum Grasen und Baden. Seine Tiere werden mit Geduld aufgezogen und nur saisonal geschlachtet – für bestes Fleisch mit feiner Struktur und aromatischem Geschmack.

Auch die Familie Weber aus dem Waldviertel teilt diese Philosophie. Ihre Gänse genießen ebenso großzügige Weideflächen und werden sorgfältig betreut. Neben Gänsen produziert die Familie auch Bio Puten für Thanksgiving und Weihnachten – stets mit derselben Leidenschaft für Qualität und Tierwohl.

Erhältlich ab Oktober 2025

Unsere frischen Bio-Gänse sind ab etwa zwei Wochen vor Martini (Anfang November) wieder verfügbar – meist bis Weihnachten. Aufgrund der begrenzten Stückzahl empfiehlt sich eine rechtzeitige Vorbestellung.

Perfekt für klassische Festessen

Ob aus der Wachau oder dem Waldviertel – jede Bio Weidegans überzeugt durch feinfasriges, saftiges Fleisch und kräftiges Aroma. Ideal für traditionelle Festtagsgerichte wie Gänsebraten mit Apfelfülle, Rotkraut und Knödeln. Ein Stück österreichische Genusskultur, das Familie und Freunde verbindet.

Tipp:

Das ausgelassene Gänsefett eignet sich hervorragend zum Braten von Erdäpfeln oder als Grundlage für herzhafte Aufstriche – also unbedingt aufbewahren!

Traditionelles Rezept mit Bio Gans

Ein saftiger Gänsebraten ist der Inbegriff eines festlichen Essens in Österreich. Dieses Rezept mit Bio Gans vereint zarte Fleischqualität mit klassischer Fülle aus Äpfeln, Zwiebeln und Wacholder – perfekt für Weihnachten, Martini oder einen besonderen Sonntag.

Zutaten für 6–8 Portionen:

• 1 Bio Gans (~4,5 kg, küchenfertig)
• 4 Bio Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
• 3 große Bio Zwiebeln
• 2 TL Salz (ca. 12 g)
• 1 TL Pfeffer (ca. 4 g)
• 1 EL Wacholderbeeren (ca. 10 g, leicht zerdrückt)
• 2 EL Bio Honig oder Apfelmost zum Bestreichen
• 1 L Wasser oder Suppe für den Bräter

Zubereitung:

Die Bio Gans innen und außen kalt abspülen, trocken tupfen und leicht einstechen, damit beim Braten das Fett austreten kann. Mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben. Äpfel und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und in die Gans füllen. Die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.

Den Bräter mit etwas Wasser oder Suppe füllen, die Gans mit der Brust nach unten einlegen und bei 160 °C Umluft etwa 3 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft übergießen und einmal wenden. Gegen Ende der Garzeit mit etwas Honig oder Apfelmost bestreichen, um eine goldbraune, knusprige Haut zu erhalten.

Beilagenempfehlung:

Zu einem Gänsebraten passen klassische österreichische Beilagen perfekt:

• Serviettenknödel oder Erdäpfelknödel – zum Aufnehmen des Bratensafts
• Rotkraut mit Apfel und Rotwein verfeinert
• Maroni oder glasierte Kastanien als herbstliche Ergänzung
• Rotkraut mit karamellisierte Birnen für eine fruchtige Note
• Ein kräftiger Zweigelt oder Grüner Veltliner rundet das Festmahl ideal ab

Mit traditionellen Beilagen serviert – ein Genuss mit viel österreichischem Flair und dem typischen Geschmack der Wachau!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wann ist die Bio-Gans verfügbar?

Ab Oktober – etwa zwei Wochen vor Martini bis Weihnachten.

Wie viel wiegt eine Gans?

Ca. 4,5 kg aber es gibt auch kleinere und größere – Mindestbestellmenge ist 1 Gans (3,5 kg).

Woher stammen die Gänse?

Von Bio-Bauer Valentin Neuhauser in Emmersdorf, Wachau – artgerechte Biohaltung.

oder vom Biohof Weber aus Kolmitzdörfl – artgerechte Biohaltung.

Wie bestelle ich mehrere Gänse?

Lege eine Gans in den Warenkorb und benenne sie "Gans 1"

Lege eine weitere Gans in den Warenkorb und benenne sie "Gans 2", und dann fortlaufend ("Gans 3", "Gans 4").

Wie lange ist sie haltbar?

Frisch vakuumiert bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Sonst bitte gleich einfrieren.