Bio-Gans aus der Wachau frisch kaufen

Bio-Gans aus der Wachau frisch kaufen

Wenn Du eine Bio-Gans kaufen willst, bekommst Du bei uns Gänse vom Bauernhof Neuhauser in Emmersdorf in der Wachau. Valentin Neuhauser zieht dort rund 400 Gänse auf. Die Tiere sind fast das ganze Jahr im Freien, grasen auf den Wiesen rund um den Hof, haben Platz zum Baden und bekommen Biofutter.

Ab wann gibt es die Bio-Gans?

Die frischen Bio-Gänse gibt es heuer ab 16. Oktober 2026. Die Stückzahl ist begrenzt, darum bestellst Du am besten jetzt schon vor. Dein Lieferdatum und ob Du abholst oder Dir die Gans zustellen lässt, gibst Du beim Bezahlen an.

Natur oder gewürzt

Bei der Bestellung wählst Du, ob Du die Gans natur haben willst oder ob wir sie Dir gewürzt herrichten. Gewürzt wird sie mit Salz, Bio-Majoran, Bio-Rosmarin und Bio-Paprika. Zu Hause füllst Du sie dann nur noch mit Äpfeln und Zwiebeln und schiebst sie ins Backrohr.

Geschmack und Gewicht

Das Fleisch ist feinfasrig und saftig und hat einen kräftigen Geschmack. Eine Gans wiegt meist um die 4,5 kg und reicht für etwa 4 Portionen. Das Fett, das beim Braten austritt, hebst Du Dir auf. Damit werden die Braterdäpfel am nächsten Tag richtig gut.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, rohes Gänsefleisch mit Haut, natur)

Energie: ca. 1.550 kJ / 371 kcal
Fett: 33,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 9,8 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 15,9 g
Salz: 0,18 g

Zutaten

Natur: 100 % Bio-Gans aus Österreich
Gewürzt: Bio-Gans, Salz, Bio-Majoran, Bio-Rosmarin, Bio-Paprika
Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene

Martinigansl mit Rotkraut und Serviettenknödel

Rund um Martini und dann wieder zu Weihnachten kommt in Österreich das Gansl auf den Tisch. Mit einer Bio-Gans aus der Wachau und ein bissl Geduld beim Braten wird die Haut resch und das Fleisch bleibt saftig.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bio-Gans (ca. 4,5 kg, küchenfertig)
• 3 säuerliche Äpfel, zum Beispiel Boskoop
• 2 Zwiebeln
• 1 Zweig Beifuß oder 1 TL getrockneter Beifuß
• 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Majoran (nur bei der Gans natur)
• 500 ml Wasser oder Rindsuppe
• 1 Kopf Rotkraut, 1 Apfel, 2 EL Preiselbeeren, 125 ml Rotwein, 1 EL Zucker
• 5 Semmeln vom Vortag, 250 ml Milch, 2 Eier, 1 EL Butter, Petersilie

Zubereitung:

Die Gans innen und außen trocken tupfen. Die Haut an Brust und Keulen mit einer Nadel ein paar Mal einstechen, damit das Fett gut ausbraten kann. Wenn Du die Gans natur bestellt hast, reibst Du sie jetzt innen und außen mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuß ein. Äpfel und Zwiebeln grob schneiden und die Gans damit füllen.

Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, Wasser oder Suppe dazugießen und bei 160 °C Umluft etwa 1,5 Stunden braten. Dann umdrehen und noch einmal 1,5 bis 2 Stunden weiterbraten. Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen und das Fett zwischendurch abschöpfen. Zum Schluss 10 Minuten auf 220 °C drehen, dann wird die Haut schön resch.

Während die Gans im Rohr ist, das Rotkraut fein schneiden. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, Rotkraut, geriebenen Apfel, Preiselbeeren und Rotwein dazugeben und zugedeckt weich dünsten. Für den Serviettenknödel die Semmeln würfeln, mit warmer Milch, Eiern, zerlassener Butter und gehackter Petersilie vermischen und kurz rasten lassen. Die Masse in ein nasses Geschirrtuch einrollen, die Enden zubinden und etwa 30 Minuten in leicht wallendem Wasser ziehen lassen.

Die Gans tranchieren und mit Rotkraut, Knödelscheiben und dem Bratensaft servieren. Dazu passt ein Grüner Veltliner oder ein Zweigelt.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Ab wann kann ich die Bio-Gans kaufen?

Die frischen Bio-Gänse gibt es ab 16. Oktober 2026. Vorbestellen kannst Du schon jetzt, und weil die Stückzahl begrenzt ist, lohnt sich das auch.

Woher kommt die Bio-Gans?

Vom Bauernhof Neuhauser in Emmersdorf in der Wachau. Dort wachsen die Gänse auf der Weide auf und bekommen Biofutter. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt werden sie in Österreich.

Wie viel wiegt eine Gans und für wie viele Personen reicht sie?

Meistens um die 4,5 kg, es gibt aber auch kleinere und größere Gänse. Die Mindestbestellmenge von 3,5 kg entspricht einer Gans, und die reicht für etwa 4 Portionen. Für eine größere Runde bestellst Du einfach eine zweite Gans dazu.

Wie bestelle ich mehrere Gänse?

Leg eine Gans in den Warenkorb und schreib ins Bemerkungsfeld "Gans 1". Dann die nächste Gans mit "Gans 2" und so weiter. So bekommst Du jede Gans einzeln.

Wie lange hält die frische Gans?

Vakuumiert hält sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Brauchst Du sie erst später, frierst Du sie am besten gleich nach dem Auspacken ein.

Lieferdetails & wichtige Hinweise