Kalbfleisch kaufen: frisch für Schnitzel, Gulasch und Braten
Kalbfleisch kaufen: für jedes Gericht das passende Stück
In unserer Fleischerei bekommst Du Kalbfleisch für Schnitzel, Gulasch, Braten, Fondue und Suppe. Unser Kalbfleisch ist Frischfleisch, außer beim Produkt steht etwas anderes. Damit Du das passende Stück bekommst, schreib uns bei der Bestellung ins Bemerkungsfeld, wofür Du das Fleisch brauchst. Wir richten es individuell für Dich her.
Kalbfleisch - Untergruppen
Kalbfleisch kaufen: Teilstücke und ihre Verwendung
Was Kalbfleisch ausmacht
Kalbfleisch stammt von jungen Tieren, die höchstens 8 Monate alt sind. Es ist hell, feinfasrig und mild im Geschmack. Jungrinder sind 8 bis 12 Monate alt, ab 12 Monaten spricht man von Rindfleisch. Unser Kalbfleisch kommt aus der Buckligen Welt und dem Kamptal.
Schnitzel und Kurzbraten
Für Wiener Schnitzel ist die Kalbsschale das klassische Stück. Zum Kurzbraten und Grillen eignen sich Lungenbraten und Rücken als Steaks, schnell gebraten und innen zart. Beide gehören zu den feinsten Teilen vom Kalb.
Braten, Gulasch und Kochfleisch
Für Kalbsbraten nimmst Du Hals oder Schulter, als Rollbraten gibt es den Nierenbraten. Kalbsgulasch oder Voressen gelingt mit Vögerl und Schulter, beide werden bei kleiner Hitze weich. Zum Kochen für Suppe und Siedfleisch haben wir passende Stücke im Sortiment.
Besonderes vom Kalb
Kalbsinnereien wie Leber und Nieren, Kalbskopf, Kalbszunge und Kalbsfüße gehören zur traditionellen österreichischen Küche. Für Sulz und Presskopf gibt es sie bei uns im Spezialitäten-Sortiment. Kalbsknochen liefern den Fond für Suppen und Saucen. Für ein Fondue oder Raclette schneiden wir das Fleisch in dünne Scheiben.
Unser Tipp für Deine Bestellung
Schreib uns beim Produkt ins Bemerkungsfeld, was Du kochen möchtest. Wir schneiden das Fleisch dann passend zu: dünn für Schnitzel, in Würfel für Gulasch oder als ganzes Stück für den Braten.
Häufige Fragen zu Kalbfleisch
Welches Kalbfleisch ist das beste für Schnitzel?
Die Kalbsschale. Sie ist mager, gleichmäßig und lässt sich gut zu dünnen Schnitzeln klopfen. Wir schneiden sie auf Wunsch für Dich zu.
Welches Fleisch nehme ich für Kalbsgulasch?
Vögerl oder Schulter. Beide haben genug Bindegewebe, damit das Fleisch beim langsamen Schmoren weich und saftig wird.
Welches Stück passt für einen Kalbsbraten?
Für Braten eignen sich Hals und Schulter, die beim Schmoren saftig bleiben. Als Rollbraten gibt es den Nierenbraten. Lungenbraten und Rücken sind die feinen Stücke für den Kurzbraten.
Was ist der Unterschied zwischen Kalb, Jungrind und Rind?
Kälber sind höchstens 8 Monate alt, Jungrinder 8 bis 12 Monate und Rinder ab 12 Monaten. Mit dem Alter wird das Fleisch dunkler und kräftiger im Geschmack.
Wie bestelle ich ein bestimmtes Stück?
Such das Produkt aus und schreib ins Bemerkungsfeld, wofür Du es brauchst, zum Beispiel "für Schnitzel" oder "in Würfel für Gulasch". Wir richten es individuell für Dich her.
Aus eigener Produktion: Hinter Fleisch24 steht unsere Fleischerei in Ebreichsdorf. Hier siehst Du, wer wir sind – mit Standort, Team und Einblicken in unsere Arbeit.