Bio-Ente frisch kaufen: Weideente aus Oberösterreich

Bio-Ente frisch kaufen: Weideente aus Oberösterreich

Wenn Du eine Bio-Ente kaufen willst, bekommst Du bei uns eine frische Weideente aus Oberösterreich. Die Enten wachsen im Freiland auf, haben Platz auf der Wiese und entwickeln dadurch ein festes, aromatisches Fleisch. Für den Entenbraten zu Martini, Weihnachten oder einem Sonntag im Winter ist sie genau das Richtige.

Von Familienbetrieben aus Oberösterreich

Unsere Bio-Enten kommen von kleinen Familienbetrieben im Innviertel und Hausruckviertel, unter anderem von Familie Schachinger aus Mörschwang, Familie Breiteneder aus Neumarkt und Familie Heusl aus St. Marienkirchen.

Im Ganzen oder geviertelt

Die ganze Ente füllst Du mit Apfel und Zwiebel und brätst sie im Backrohr. Die geviertelte Ente ist schneller fertig und lässt sich leichter portionieren, das passt gut, wenn nicht alle gleichzeitig essen oder Du einen Teil einfrieren willst.

Natur oder gewürzt

Auf Wunsch würzen wir Dir die Ente mit Kochsalz, etwas Pfeffer und Majoran. So kommt sie daheim direkt in den Bräter. Natur würzt Du sie nach Deinem eigenen Rezept.

Gewicht und Bestellung

Eine Bio-Ente wiegt meist 2 bis 3 kg. Beim Bestellen wählst Du "egal", "eher mehr" oder "eher weniger", oder Du schreibst Dein Wunschgewicht ins Bemerkungsfeld. Dein Lieferdatum und ob Du abholst oder Dir die Ente zustellen lässt, gibst Du beim Bezahlen an.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, rohes Entenfleisch mit Haut, natur)

Energie: ca. 1.690 kJ / 404 kcal
Fett: 39,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13,2 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 11,5 g
Salz: 0,16 g

Zutaten

Natur: 100 % Bio-Ente aus Österreich
Gewürzt: Bio-Ente, Kochsalz, Pfeffer, Majoran
Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene

Gebratene Bio-Ente mit Rotkraut und Semmelknödel

Der Entenbraten mit Majoran ist in Österreich seit Generationen ein Festtagsessen. Mit einer frischen Bio-Ente braucht es dafür nur wenige Zutaten. Den Rest erledigt das Backrohr, und durch das Rasten bei niedriger Temperatur löst sich das Fleisch am Schluss fast von selbst vom Knochen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bio-Ente (ca. 2 bis 2,5 kg)
• 2 TL Salz, 1 TL Majoran, etwas Pfeffer (nur bei der Ente natur)
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 200 ml Wasser oder Rindsuppe
• ½ Kopf Rotkraut, 1 Apfel, 1 EL Preiselbeeren, 1 Schuss Essig, 1 TL Zucker
• 4 Semmelknödel

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Ente trocken tupfen und, wenn Du sie natur bestellt hast, innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Apfel und Zwiebel vierteln und in die Bauchhöhle geben.

Die Ente mit der Brust nach oben in einen Bräter legen, Wasser oder Suppe dazugießen und etwa 2 Stunden braten. Alle 20 Minuten mit dem Bratensaft übergießen und das Fett, das sich sammelt, abschöpfen. Danach das Backrohr auf 100 °C zurückdrehen und die Ente noch 30 Minuten darin rasten lassen. So bleibt sie saftig, und die Haut wird schön resch.

Während die Ente im Rohr ist, das Rotkraut fein schneiden und mit geriebenem Apfel, Zucker, Preiselbeeren und einem Schuss Essig zugedeckt weich dünsten. Die Semmelknödel in leicht wallendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die Ente in Brust und Keulen teilen und mit Rotkraut, Knödeln und dem Bratensaft servieren. Das abgeschöpfte Entenfett hebst Du im Glas auf, damit werden Braterdäpfel am nächsten Tag besonders gut.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie schwer ist eine Bio-Ente und für wie viele Personen reicht sie?

Eine Bio-Ente wiegt meist 2 bis 3 kg. Pro Portion rechnest Du mit etwa 0,4 kg, eine Ente reicht also für etwa 4 Personen.

Kann ich die Ente geviertelt bestellen?

Ja, Du wählst beim Bestellen "im Ganzen" oder "geviertelt", jeweils natur oder gewürzt. Geviertelt ist sie schneller fertig und leichter zu portionieren.

Woher kommen Eure Bio-Enten?

Von Familienbetrieben aus Oberösterreich, unter anderem aus Mörschwang, Neumarkt und St. Marienkirchen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt werden sie in Österreich.

Wie lange brate ich eine Bio-Ente?

Etwa 2 Stunden bei 180 °C, danach 30 Minuten bei 100 °C im Backrohr rasten lassen. Geviertelt reichen rund 1,5 Stunden bei 180 °C.

Was ist der Unterschied zur Ente aus Österreich?

Die Bio-Ente wird nach Bio-Richtlinien im Freiland aufgezogen. Für den Alltag oder größere Runden gibt es bei uns auch die frische Ente aus Österreich.

Lieferdetails & wichtige Hinweise