Ente kaufen: frische Ente, Entenbrust & Keulen | fleisch24
Ente kaufen für Martini und die Feiertage
Die Ente ist neben der Gans der Klassiker für Martini und die Weihnachtszeit. Heuer fällt der Martinitag auf Mittwoch, 11. November 2026. Bei uns bekommst Du die frische Ente im Ganzen für den Entenbraten, Entenbrustfilet zum Kurzbraten, geräucherte Entenbrust für die Jause und Bio-Entenkeulen zum Schmoren. Eine ganze Ente reicht für 2 bis 3 Personen.
Entenfleisch: Auswahl, Zubereitung und Tipps
Die ganze Ente für den Entenbraten
Für den klassischen Entenbraten füllst Du die Ente mit Äpfeln, Zwiebeln und etwas Majoran und brätst sie bei 160 °C im Backrohr. Eine Ente mit 2 bis 2,5 kg braucht etwa 2,5 Stunden. In der letzten Viertelstunde drehst Du auf 220 °C, dann wird die Haut resch. Dazu passen Rotkraut, Erdäpfelknödel oder ein Serviettenknödel.
Entenbrustfilet rosa gebraten
Die Haut rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden. Das Filet mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, bis das Fett ausgebraten ist. Kurz wenden und im Backrohr bei 160 °C fertig garen. Bei 56 bis 58 °C Kerntemperatur ist die Entenbrust schön rosa.
Geräucherte Entenbrust für die Jause
Die geräucherte Entenbrust ist schon fertig und wird kalt gegessen. Hauchdünn aufgeschnitten passt sie auf die Jausenplatte oder als Vorspeise am Heiligen Abend, zum Beispiel auf Vogerlsalat mit Orangenspalten und Walnüssen.
Bio-Entenkeulen zum Schmoren
Entenkeulen werden im Backrohr langsam geschmort und sind nach 1,5 bis 2 Stunden bei 160 °C so weich, dass sich das Fleisch vom Knochen löst. Für eine resche Haut lässt Du die Hautseite die ganze Zeit oben. Eine Keule pro Person ist eine gute Portion, und für kleine Runden ist das die einfachere Lösung als eine ganze Ente.
Unser Tipp zum Entenfett
Schöpf das Fett beim Braten immer wieder ab und heb es in einem Glas im Kühlschrank auf. Damit brätst Du Erdäpfel, Rotkraut oder Speckknödel an, und alles schmeckt ein bissl nach Feiertag.
Häufige Fragen zur Ente
Für wie viele Personen reicht eine Ente?
Eine ganze Ente mit 2 bis 2,5 kg reicht für 2 bis 3 Personen. Für eine größere Runde nimmst Du zwei Enten oder ergänzt mit Entenkeulen.
Wie lange brate ich eine ganze Ente?
Bei 160 °C rechnest Du für eine Ente mit 2 bis 2,5 kg etwa 2,5 Stunden. In der letzten Viertelstunde auf 220 °C stellen, damit die Haut resch wird. In der Keule sollte das Thermometer etwa 85 °C zeigen.
Wie wird die Entenbrust schön rosa?
Erst auf der Hautseite langsam in der Pfanne braten, dann im Backrohr bei 160 °C fertig garen. Bei 56 bis 58 °C Kerntemperatur herausnehmen und 5 Minuten rasten lassen.
Ente oder Gans, was passt besser?
Die Ente ist kleiner und schneller fertig. Sie passt gut für 2 bis 3 Personen. Für eine größere Runde zu Martini oder Weihnachten ist die Gans die bessere Wahl.
Woher kommen Eure Enten?
Die Herkunft steht bei jedem Produkt direkt dabei. Bei der Ente frisch aus Österreich steht sie schon im Namen.