Spanferkelteile kaufen: frisch, roh und fertig hergerichtet
Spanferkel frisch: im Ganzen oder in Teilen
Hier bekommst Du Spanferkel frisch und roh, im Ganzen für den Spieß oder in Teilen fürs Backrohr. Karree, Schlögel, Bauch, Schulter und Schopf richten wir Dir natur her, geschröpft, mit Knoblauch, Salz und Kümmel gewürzt oder mit Semmelfülle gefüllt. So kommt Spanferkel auch bei einer kleinen Runde auf den Tisch, gebraten im eigenen Backrohr.
unsere Spanferkelprodukte
Spanferkelteile kaufen und richtig zubereiten
Ganzes Spanferkel oder einzelne Teile?
Für ein großes Fest mit Drehspieß nimmst Du das ganze Spanferkel mit Knochen, zwischen 12 und 35 kg. Ausgelöst bekommst Du es ohne Knochen, Kopf und Stelzen bleiben für die klassische Optik dran. Für die Familie oder ein Sonntagsessen sind die einzelnen Spanferkelteile richtig: Sie passen in jedes Backrohr und sind in ein bis drei Stunden fertig.
Welches Spanferkelteil wofür?
Karree: der Rücken mit Schwarte, mager und zart, ideal als Braten mit rescher Kruste.
Schlögel: der Hinterlauf mit Knochen, saftig und für 3 bis 5 Personen.
Bauchfleisch: durchzogen und saftig, mit viel Schwarte zum Knuspern.
Schulter und Schopf: ausgelöst, gerollt und gewürzt, so lassen sie sich leicht aufschneiden.
Bauch gerollt: geschröpft und gewürzt, natur oder mit Semmelfülle gefüllt.
So richten wir Dein Spanferkel her
Geschröpft heißt, wir schneiden die Schwarte in Rauten ein, damit sie beim Braten aufgeht und resch wird. Gewürzt wird mit Knoblauch, Salz und Kümmel. Beim Pökeln kommt Nitritpökelsalz dazu, das Fleisch wird rötlich und schmeckt ähnlich wie Surfleisch. Gefüllt wird mit unserer hausgemachten Semmelfülle. Wenn Du lieber selbst würzt, bekommst Du alles natur.
Abholung und Lieferung
Spanferkel und Spanferkelteile bekommst Du frisch zu Dir geliefert, mit unserem eigenen Zustelldienst innerhalb unseres Zustellgebiets. Oder Du holst sie bei uns in der Fleischerei in Ebreichsdorf ab.
Unser Tipp für eine resche Schwarte
Leg das Spanferkelteil mit der Schwarte nach unten in eine Rein mit etwas Wasser und lass es bei 160 Grad ca. 30 Minuten dünsten. Dann umdrehen und bei 180 Grad fertig braten. Für die letzten 15 Minuten schaltest Du auf 220 Grad oder Grillstufe, dann geht die Schwarte schön auf. Den Saft dabei nur ans Fleisch geben, die Kruste bleibt trocken.
Häufige Fragen zu Spanferkelteilen
Wie viel Spanferkel brauche ich pro Person?
Bei Teilen mit Knochen wie Schlögel oder Karree rechnest Du mit ca. 0,4 kg pro Person, bei ausgelösten und gerollten Stücken mit ca. 0,25 kg. Für ein ganzes Spanferkel planst Du ca. 0,7 bis 1 kg pro Person ein.
Bis wann muss ich Spanferkel bestellen?
Ganze und ausgelöste Spanferkel bestellen wir jeden Freitag beim Schlachthof für die folgende Woche, bestell sie deshalb bis Freitag. Spanferkelteile wie Karree, Schlögel, Bauch, Schulter und Schopf bestellst Du mindestens 3 Werktage im Voraus.
Was heißt geschröpft?
Wir schneiden die Schwarte in Rauten ein. So geht sie beim Braten gleichmäßig auf, wird resch, und Du kannst das Fleisch später leichter portionieren.
Woher kommt das Spanferkel?
Unsere Spanferkel sind in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet. Wir bekommen sie jede Woche frisch vom Schlachthof und richten sie bei uns in Ebreichsdorf her.
Gibt es das Spanferkel auch fertig gebraten?
Ja. Unser Spanferkel fertig gebraten bekommst Du warm geliefert, im Ganzen oder portioniert, mit Bratensaft und auf Wunsch mit Semmelfülle. Gebratenen Spanferkelschlögel und gebratenes Spanferkelkarree gibt es auch.