Frische Gänsebrust mit Knochen kaufen

Frische Gänsebrust kaufen

Bei uns kaufst Du die frische Gänsebrust als doppelte Brust mit Knochen. Die Gänse sind in Österreich geboren und aufgezogen, bei uns in der Fleischerei wird die Brust für Dich zugeschnitten. Der Knochen bleibt dran, dadurch bleibt das Fleisch beim Braten schön saftig und bekommt mehr Geschmack.

Gewicht und Portionen

Eine doppelte Gänsebrust mit Knochen hat ca. 0,9 kg. Das reicht für 2 Personen, mit Beilagen auch für 3. Der Preis gilt für 1 kg Gänsebrust mit Knochen, abgerechnet wird genau nach Gewicht.

So bestellst Du

Brauchst Du eine bestimmte Anzahl an Gänsebrüsten, schreib sie einfach ins Feld „Bemerkung“. Was dort steht, zählt mehr als das eingegebene Gewicht. Bitte bestell mindestens 2 Werktage im Voraus.

Zubereitungstipp

Mehr braucht's oft gar nicht: Die Gänsebrust mit Majoran und Salz einreiben und im Backrohr braten. Dazu Rotkraut und Knödel, fertig ist das Gansl-Essen.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, roh, mit Haut)

Energie: ca. 1.170 kJ / 280 kcal
Fett: 22 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 19 g
Salz: 0,2 g

Rezept: Gebratene Gänsebrust mit Majoran und Rotkraut

Für ein Gansl-Essen zu zweit brauchst Du keine ganze Gans. Eine frische Gänsebrust mit Knochen ist in gut eineinhalb Stunden fertig und wird im Rohr genauso resch wie die ganze Gans.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 doppelte Gänsebrust mit Knochen (ca. 0,9 kg)
• Salz und Pfeffer
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel
• 250 ml Hühnersuppe
• Rotkraut und 4 Erdäpfelknödel als Beilage

Zubereitung:

Das Rohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei nur die Haut und das Fett erwischen. Die Brust rundherum mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. In einer Pfanne mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Fett gut ausgelassen ist.

Zwiebel und Apfel grob schneiden, in einen Bräter geben und mit der Suppe aufgießen. Die Gänsebrust mit der Hautseite nach oben darauflegen und ca. 60 bis 75 Minuten braten. Zwischendurch zwei-, dreimal mit dem Bratensaft übergießen. Zum Schluss für 5 bis 10 Minuten auf 220 °C drehen, damit die Haut schön resch wird.

Die Brust 10 Minuten rasten lassen, dann das Fleisch vom Knochen lösen und aufschneiden. Den Bratensaft abseihen, das Fett abschöpfen und den Saft kurz einkochen. Mit Rotkraut und Erdäpfelknödeln servieren. Das abgeschöpfte Gänsefett hebst Du Dir am besten für Bratkartoffeln auf.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie schwer ist eine Gänsebrust?

Eine doppelte Gänsebrust mit Knochen hat ca. 0,9 kg.

Für wie viele Personen reicht eine Gänsebrust?

Eine doppelte Brust reicht für 2 Personen, mit ordentlichen Beilagen auch für 3.

Wie bestelle ich mehrere Gänsebrüste?

Schreib die gewünschte Anzahl ins Feld „Bemerkung“. Diese Angabe zählt mehr als das eingegebene Gewicht.

Wie früh muss ich bestellen?

Bitte bestell die Gänsebrust mindestens 2 Werktage im Voraus.

Wie lange braucht die Gänsebrust im Rohr?

Bei 170 °C rechnest Du mit ca. 60 bis 75 Minuten, dazu kurz bei 220 °C für die knusprige Haut.

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