Spanferkelschopf gerollt kaufen: ausgelöst, geschröpft und ofenfertig

Spanferkelschopf gerollt kaufen: der saftige Nacken vom Spanferkel

Der Schopf sitzt zwischen Kopf und Rücken und ist das saftigste Bratenstück vom Spanferkel. Er ist feiner durchzogen als die Schulter, dadurch bleibt er beim Braten weich und trocknet nicht aus. Wir lösen ihn aus, schneiden die Schwarte ein und rollen ihn in ein Bratnetz. So gart er gleichmäßig, und Du schneidest ihn danach ohne Knochen in schöne Scheiben.

Drei Varianten

Gerollt und geschröpft: ungewürzt, für Dein eigenes Rezept.
Gerollt, geschröpft und gewürzt: mit Knoblauch, Salz und Kümmel eingerieben, fertig fürs Backrohr.
Gerollt, gewürzt, geschröpft und gefüllt: zusätzlich mit unserer hausgemachten Semmelfülle.

Größe und Bestellung

Ein Spanferkelschopf gerollt wiegt ca. 1 bis 2 kg und reicht für ca. 4 bis 8 Personen. Rechne mit ca. 0,25 kg pro Person, weil kein Knochen dabei ist. Bestell Deinen Schopf mindestens 3 Werktage im Voraus. Wir liefern ihn Dir, schicken ihn mit der Post, oder Du holst ihn in Ebreichsdorf oder an einem unserer Abholpunkte ab.

Nährwerte pro 100 g, roh, gewürzt (Schätzwerte)

Energie: ca. 260 kcal / 1.088 kJ
Fett: ca. 21 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 7 g
Kohlenhydrate: ca. 1 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 17 g
Salz: ca. 1,2 g

Zutaten

Geschröpft: 100 % Spanferkelschopf aus Österreich.
Gewürzt: Spanferkelschopf, Salz, Knoblauch, Kümmel.
Gefüllt, Semmelfülle: Semmelwürfel (Weizen), Eier, Milch, Gewürze.
Allergene: Gluten, Ei und Milch nur in der Semmelfülle.

Gefüllter Spanferkelschopf mit Erdäpfeln aus der Rein

Ein gefüllter Schopfbraten ist ein Sonntagsessen, wie es bei vielen österreichischen Familien auf den Tisch kommt. Die Semmelfülle in der Mitte saugt den Bratensaft auf, außen wird die Schwarte resch. Die Erdäpfel braten gleich in derselben Rein mit, so hast Du Hauptspeise und Beilage in einem.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Spanferkelschopf gerollt, gewürzt, geschröpft und gefüllt, ca. 1,2 kg
• 800 g speckige Erdäpfel
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Rindsuppe
• 200 ml helles Bier
• 1 TL ganzer Kümmel
• Salz

Zubereitung:

Das Backrohr auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Suppe in eine Rein gießen und den Schopf mit der Schwarte nach oben hineinsetzen. Ca. 45 Minuten braten und dabei den Saft über die Seiten gießen, die Schwarte bleibt trocken.

Die Erdäpfel schälen und vierteln, die Zwiebeln in Spalten schneiden. Mit Kümmel und etwas Salz rund um den Braten verteilen, das Bier dazugießen. Weitere 45 bis 60 Minuten braten, bis die Erdäpfel weich sind und die Kerntemperatur in der Mitte der Fülle 75 Grad erreicht.

Für die letzten 15 Minuten auf 220 Grad oder Grillstufe stellen, bis die Schwarte aufgeht. Den Schopf 10 Minuten rasten lassen, das Netz abschneiden und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit den Erdäpfeln und dem Saft aus der Rein servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder Krautsalat.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen Spanferkelschopf und Spanferkelschulter?

Der Schopf ist der Nacken und feiner durchzogen, dadurch bleibt er beim Braten besonders saftig. Die Schulter ist etwas magerer. Beide bekommst Du bei uns ausgelöst und gerollt.

Wie groß ist ein Spanferkelschopf gerollt?

Ca. 1 bis 2 kg, das reicht für ca. 4 bis 8 Personen.

Ist der Schopf schon gewürzt?

Das wählst Du im Bestellformular: nur geschröpft, geschröpft und gewürzt, oder gewürzt und mit Semmelfülle gefüllt.

Wie lange braucht der Schopf im Backrohr?

Bei 160 Grad ca. 1,5 bis 2 Stunden, je nach Größe. Zum Schluss 15 Minuten bei 220 Grad, dann wird die Schwarte resch.

Wie bekomme ich meinen Spanferkelschopf?

Wir liefern ihn Dir mit unserem eigenen Zustelldienst, schicken ihn mit der Post, oder Du holst ihn in Ebreichsdorf oder an einem unserer Abholpunkte ab.

Lieferdetails & wichtige Hinweise