Frisches Spanferkel kaufen – roh im Ganzen

Frisches Spanferkel kaufen – der Klassiker für jede Feier

Ein frisches Spanferkel gehört bei uns in Österreich zu den beliebtesten Festessen überhaupt. Du bekommst es im Ganzen mit Knochen und komplett roh geliefert, damit Du es daheim am Spieß oder im Rohr genau so zubereiten kannst, wie Du magst. Wir beziehen das Ferkel jede Woche frisch vom Schlachthof und richten es dann ganz nach Deinem Wunsch für Dich her.

Größen und Portionen

Ein kleines Spanferkel mit rund 12 bis 19 kg reicht für etwa 12 bis 22 Personen, ein großes mit 20 bis 35 kg für rund 25 bis 50 Personen. Je größer das Tier, desto mehr Fleisch bekommst Du im Verhältnis zum Knochen. Brauchst Du mehrere Ferkel, schreib uns das Gesamtgewicht einfach ins Bemerkungsfeld dazu.

Varianten ganz nach Deinem Geschmack

Dein Spanferkel bekommst Du geschröpft, also mit eingeschnittener Schwarte, gewürzt mit Knoblauch und Salz, oder gepökelt mit Pökelsalz, wodurch das Fleisch eine rötliche Farbe bekommt. Auf Wunsch füllen wir es Dir auch. Verrechnet wird immer das Gewicht des Ferkels vor der jeweiligen Bearbeitung.

Bestellung und Lieferung

Bitte bestelle Dein Spanferkel mindestens 8 Tage im Voraus, da wir freitags für die kommende Woche einkaufen. Für kurzfristige Anfragen ruf uns einfach an oder schreib uns eine Mail. Du kannst Dein Spanferkel in Ebreichsdorf abholen oder Dir mit unserem hauseigenen Zustelldienst liefern lassen.

Nährwerte pro 100 g (roh)

Energie: ca. 290 kcal / 1.210 kJ
Eiweiß: ca. 17 g
Fett: ca. 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 9 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,1 g

Spanferkel vom Drehspieß – ein Klassiker aus Österreich

Ein frisches Spanferkel am Drehspieß ist bei uns ein echtes Fest für viele Gäste. Da Du das Ferkel roh bekommst, kannst Du es genau nach Deinem Geschmack würzen und braten. So gelingt Dir die traditionelle Zubereitung:

Zutaten für ein Spanferkel (12–35 kg, je nach Gästeanzahl):

• 1 frisches Spanferkel
• 4–6 Knoblauchzehen
• 2–3 EL grobes Salz
• 1 EL ganzer Kümmel
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
• ca. 0,5 l Bier zum Bestreichen
• etwas Öl

Zubereitung:

Das Spanferkel zuerst gut säubern und trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken und mit Salz, Kümmel und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Diese Paste innen wie außen ordentlich in das Ferkel einreiben. Hast Du Dein Spanferkel bereits gewürzt oder gepökelt bestellt, kannst Du Dir diesen Schritt sparen.

Anschließend das Ferkel gleichmäßig auf den Spieß ziehen und gut fixieren – achte dabei auf das Gleichgewicht, sonst läuft der Grillmotor unruhig. Den Grill auf 160 bis 180 Grad vorheizen und das Spanferkel langsam drehen lassen. Je nach Gewicht dauert das rund 4 bis 7 Stunden. Bestreiche das Ferkel alle 30 Minuten mit Bier, das gibt eine schöne Farbe und hält das Fleisch saftig.

Die Kerntemperatur im dicksten Teil, also in Schulter oder Keule, sollte 75 bis 80 Grad erreichen. Gegen Ende drehst Du die Hitze noch einmal hoch, damit die Schwarte schön resch wird. Danach lässt Du das Ferkel etwa 15 Minuten rasten, dann ist Dein Spanferkel vom Grill fertig. Dazu passen ein frischer Krautsalat, Erdäpfel und ein kühles Bier.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie viel Spanferkel brauche ich für meine Feier?

Ein kleines Spanferkel mit 12 bis 19 kg reicht für rund 12 bis 22 Personen, ein großes mit 20 bis 35 kg für etwa 25 bis 50 Personen. Je kleiner das Ferkel, desto weniger Fleisch im Verhältnis zum Knochen.

Bis wann muss ich mein frisches Spanferkel bestellen?

Bestelle bitte mindestens 8 Tage im Voraus. Wir kaufen jeden Freitag für die kommende Woche ein, deshalb brauchen wir Deine Bestellung spätestens bis Freitagmittag. Für kurzfristige Anfragen ruf uns einfach an oder schreib uns eine Mail.

Welche Varianten gibt es beim Spanferkel?

Du bekommst Dein Ferkel geschröpft mit eingeschnittener Schwarte, gewürzt mit Knoblauch und Salz oder gepökelt mit Pökelsalz, wodurch das Fleisch rötlich wird. Auf Wunsch füllen wir es Dir auch.

Wie wird das Gewicht beim Spanferkel verrechnet?

Verrechnet wird immer das Gewicht des frischen Spanferkels vor der Bearbeitung. Bestellst Du es zum Beispiel gepökelt, wird es vor dem Pökeln gewogen. Der Preis bezieht sich auf 1 kg inklusive Mehrwertsteuer.

Wie bekomme ich mein Spanferkel?

Du kannst Dein Spanferkel bei uns in Ebreichsdorf abholen oder Dir mit unserem hauseigenen Zustelldienst liefern lassen.