frisches Spanferkel roh! – perfekt fürs Fest

Frisches Spanferkel für Deine Feier

Du planst ein ganz besonderes Fest? Dann ist ein frisches Spanferkel genau das Richtige für Dich. Wir liefern Dir das Ferkel im Ganzen mit Knochen und roh, damit Du es daheim am Spieß oder im Rohr ganz nach Deinem Geschmack selbst braten kannst. Ideal für runde Geburtstage, größere Feiern, Hochzeiten oder ein zünftiges Sommerfest im Garten.

Größen & Portionen

Ein kleines Spanferkel (ca. 12–19 kg) reicht für rund 12 bis 22 Personen, ein großes (ca. 20–35 kg) für etwa 25 bis 50 Personen. Beachte: Je kleiner das Ferkel, desto weniger Fleisch im Verhältnis zum Knochen. Brauchst Du mehrere, schreib das Gesamtgewicht einfach ins Feld „Bemerkungen“.

Varianten nach Deinem Geschmack

Du bekommst Dein Ferkel geschröpft (die Schwarte ist eingeschnitten), gewürzt (mit Knoblauch und Kochsalz) oder gepökelt (mit Pökelsalz, dadurch wird das Fleisch rötlich). Auf Wunsch auch gefüllt.

Herkunft & Bestellung

Als Fleischerei beziehen wir das frische Spanferkel jede Woche vom Schlachthof und richten es für Dich her – wir schröpfen, würzen oder pökeln es ganz nach Deinem Wunsch. Bitte bestelle mindestens 8 Tage vorher, weil wir freitags für die folgende Woche bestellen. Abholung in Ebreichsdorf oder Zustellung über unseren hauseigenen Dienst (Montag bis Samstag) sind möglich.

Nährwerte pro 100 g (roh)

Energie: ca. 290 kcal / 1.210 kJ
Eiweiß: ca. 17 g
Fett: ca. 24 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 9 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,1 g

Traditionelles österreichisches Spanferkel vom Grill

Ein frisches Spanferkel am Drehspieß ist bei uns in Österreich ein echter Klassiker. Wenn Du Dein frisches Spanferkel bei uns kaufen möchtest, kommt es roh zu Dir und Du machst daheim ein richtiges Schmankerl daraus. So gelingt Dir die traditionelle Zubereitung:

Zutaten:

• 1 frisches Spanferkel (je nach Gästeanzahl 12–35 kg)
• 4–6 Knoblauchzehen
• 2–3 EL grobes Salz
• 1 EL ganzer Kümmel
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
• ca. 0,5 l Bier zum Bestreichen
• etwas Öl

Zubereitung:

Das Spanferkel zuerst gut säubern und trocken tupfen. Den Knoblauch fein hacken, mit Salz, Kümmel und Pfeffer zu einer Paste verrühren und das Ferkel innen wie außen ordentlich damit einreiben. Wenn Du es schon gewürzt oder gepökelt bestellt hast, kannst Du Dir diesen Schritt sparen.

Anschließend das Ferkel gleichmäßig auf den Spieß ziehen und gut fixieren – achte auf das Gleichgewicht, sonst läuft der Grillmotor ungleichmäßig. Den Grill auf 160–180 °C vorbereiten und das Spanferkel langsam drehen lassen. Je nach Gewicht dauert das Ganze rund 4 bis 7 Stunden. Alle 30 Minuten mit Bier bestreichen, das gibt eine schöne Farbe und hält das Fleisch saftig.

Die Kerntemperatur im dicksten Teil (Schulter oder Keule) soll 75–80 °C erreichen. Gegen Ende drehst Du die Hitze noch einmal auf, damit die Schwarte richtig rösch wird. Danach lässt Du das Ferkel etwa 15 Minuten rasten – fertig ist Dein perfektes Spanferkel vom Grill. Dazu passen ein frischer Krautsalat, Erdäpfel und ein kühles Bier.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie viel Spanferkel brauche ich für meine Feier?

Ein kleines Spanferkel (12–19 kg) reicht für rund 12 bis 22 Personen, ein großes (20–35 kg) für etwa 25 bis 50 Personen. Je kleiner das Ferkel, desto weniger Fleisch im Verhältnis zum Knochen.

Bis wann muss ich mein frisches Spanferkel vorbestellen?

Bitte bestelle mindestens 8 Tage vorher. Wir bestellen jeden Freitag für die folgende Woche, deshalb brauchen wir Deine Bestellung bis spätestens Freitagmittag. Brauchst Du kurzfristig eines, frag einfach telefonisch oder per Mail nach.

Welche Varianten gibt es?

Du bekommst Dein Ferkel geschröpft (Schwarte eingeschnitten), gewürzt (mit Knoblauch und Kochsalz) oder gepökelt (mit Pökelsalz, das Fleisch wird rötlich). Auf Wunsch auch gefüllt.

Wie wird das Gewicht verrechnet?

Verrechnet wird immer das Gewicht des frischen Spanferkels, das vor der Bearbeitung gewogen wurde. Wählst Du zum Beispiel „gepökelt“, wird das Ferkel vor dem Pökeln gewogen. Der Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. MwSt.

Wie bekomme ich das Spanferkel?

Du kannst Dein Spanferkel in Ebreichsdorf abholen oder wir liefern es Dir mit unserem hauseigenen Zustelldienst nach Hause. Ein Neukundenrabatt gilt für dieses Produkt leider nicht.