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zum SMOKEN

Weil wir oft gefragt werden, welches Fleisch zum Smoken geeignet ist, fassen wir dies hier zusammen.

Am meisten wird das Rinderkügerl gesmokt, weil es schön flach ist.
Die Dicke Schulter kann man in der Mitte längs einmal durchschneiden und hat ein etwas feinfasrigeres Fleisch zum Smoken.
Das Hüferl ist das Fleisch, woraus man normalerweise die Hüftsteak schneidet. Es ist sicherlich das feinfastrigste Fleisch das zum Smoken geeignet ist.

Die Schweinsschulter mit Schwarte ist eher ein dickerer Teil und benötigt länger zum Smoken.
Eher schneller gehen die Schweinerippen.

zum Smoken

  • Kügerl / Brustkern vom Rind

    Magerer Fleischteil für köstliche Suppe In Amerika macht man aus diesem Fleischteil das Pastrami.

  • Dicke Schulter

    Magerer Fleischteil, der beim Braten und Dünsten nicht austrocknet.

  • Hinteres Ausgelöstes

    Fein durchzogener Fleischteil, der sich schön aufschneiden läßt, da die Fasern gerade verlaufen.

  • Hüferl

    Ganz mageres Fleisch für Hüftsteak - bekommen Sie bei uns gut abgelegen. Als Hüftsteak wird dieser Fleischteil oft im Supermarkt verkauft.

  • Dicke S - Schulter o.Kn + Schwarte - Smoken

    Leicht durchzogenes Schweinefleisch für köstliches Gulasch, für Reisfleisch oder auch zum Braten.

  • Schweinerippen zum Smoken

    Schweinerippen zum Smoken - viel Fleisch und schöne Knochen

  • Schulter ohne Knochen

    Leicht durchzogenes Schweinefleisch für köstliches Gulasch, für Reisfleisch oder auch zum Braten.

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Markus Monica Kollecker

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