Grillsaucen
Omas Grillsauce
BBQ-Sauce ist eine aromatische Würzsauce, die traditionell für Grillgerichte, insbesondere für Fleisch, verwendet wird. Ihre Ursprünge liegen in den USA, wo regionale Varianten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Konsistenzen existieren. Die Grundzutaten umfassen in der Regel Tomaten (in Form von Ketchup oder Tomatenmark), Essig, Zucker oder Melasse, Gewürze und oft auch Raucharomen. Diese Mischung sorgt für einen charakteristischen süß-säuerlichen Geschmack.
Zusätzliche Komponenten können Senf, Worcestershiresauce, Zwiebeln, Knoblauch, Chili oder andere scharfe Gewürze umfassen, je nach gewünschter Schärfe und Komplexität. In den USA variieren die Saucen regional: Zum Beispiel ist in North Carolina eine Essig-basierte Sauce beliebt, während in Kansas City eine dickflüssige, süße Variante bevorzugt wird.
BBQ-Sauce kann als Marinade vor dem Grillen, als Glasur während des Grillens oder als Dip nach dem Grillen verwendet werden. Sie passt nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Geflügel, Fisch, Gemüse oder sogar Pizza. Im Handel sind zahlreiche Variationen erhältlich, doch viele Grillmeister schwören auf ihre eigenen, hausgemachten Rezepte.
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Einfaches Rezept für Deine eigene BBQ Sauce
Grundrezept:
250 ml Ketchup
60 ml Apfelessig
50 g brauner Zucker
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz (ca. 1dag) und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vermische alle Zutaten in einem Topf.
Lass die Mischung bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Varianten:
Rauchige BBQ-Sauce: Füge 1 TL flüssiges Raucharoma hinzu.
Scharfe BBQ-Sauce: Gib 1-2 TL Chiliflocken oder etwas Tabasco dazu.
Fruchtige BBQ-Sauce: Integriere 60 ml Orangensaft oder ein paar Esslöffel Aprikosenmarmelade.
Whiskey-BBQ-Sauce: Ergänze die Basis mit 60 ml Whiskey Deiner Wahl.
Experimentiere mit den Zutaten und finde Deine perfekte Mischung!
Die Saucen können sofort verwendet oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie mehrere Wochen haltbar sind. Guten Appetit!