Ente kaufen: frische Ente aus Österreich, im Ganzen oder geviertelt

Frische Ente aus Österreich kaufen

Wenn Du eine frische Ente kaufen willst, bekommst Du bei uns eine ganze Ente aus Österreich. Das Fleisch ist dunkel und saftig, und unter der Haut sitzt eine Fettschicht, die beim Braten ausläuft und die Haut resch macht. Für den Entenbraten zu Martini, Weihnachten oder einem Sonntag im Winter ist sie die klassische Wahl.

Im Ganzen oder geviertelt

Die ganze Ente füllst Du mit Apfel und Zwiebel und brätst sie im Backrohr. Geviertelt ist sie schneller fertig, passt in jeden Bräter und lässt sich leicht portionieren. Brust und Keulen kannst Du dann auch getrennt zubereiten oder einen Teil einfrieren.

Natur oder gewürzt

Auf Wunsch würzen wir Dir die Ente mit Kochsalz, etwas Pfeffer und Majoran. Dann legst Du sie daheim direkt in den Bräter. Die Ente natur würzt Du nach Deinem eigenen Rezept.

Gewicht und Portionen

Eine Ente wiegt meist 2 bis 3 kg. Pro Portion rechnest Du mit etwa 0,4 kg, eine Ente reicht also für etwa 4 Personen. Für eine größere Runde bestellst Du einfach eine zweite Ente dazu.

Ente oder Bio-Ente?

Die Ente aus Österreich ist die günstigere Wahl für den Entenbraten. Wenn Du Wert auf Bio-Qualität legst, nimm unsere Bio-Ente, eine Weideente von Familienbetrieben aus Oberösterreich.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, rohes Entenfleisch mit Haut, natur)

Energie: ca. 1.690 kJ / 404 kcal
Fett: 39,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 13,2 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 11,5 g
Salz: 0,16 g

Zutaten

Natur: 100 % Ente aus Österreich
Gewürzt: Ente, Kochsalz, Pfeffer, Majoran
Allergene: keine kennzeichnungspflichtigen Allergene

Gebratene Ententeile mit Speckkraut und Erdäpfelknödel

Mit einer geviertelten frischen Ente geht der Entenbraten schneller als mit der ganzen. Die Teile liegen flach im Bräter, die Haut wird rundherum resch, und nach eineinhalb Stunden steht das Essen am Tisch. Dazu gehört in Österreich ein warmes Speckkraut mit Kümmel.

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Ente aus Österreich (ca. 2,5 kg), geviertelt
• 2 TL Salz, 1 TL Majoran, etwas Pfeffer (nur bei der Ente natur)
• 1 Zwiebel, 1 Apfel
• 200 ml Rindsuppe
• 1 kleiner Kopf Weißkraut
• 100 g Frühstücksspeck
• 1 TL Kümmel, 1 EL Zucker, 2 EL Weißweinessig
• 8 Erdäpfelknödel

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Ententeile trocken tupfen und, wenn Du sie natur bestellt hast, rundherum mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Zwiebel und Apfel grob schneiden und in den Bräter geben. Die Ententeile mit der Hautseite nach oben darauflegen und die Suppe dazugießen.

Die Ente etwa 1,5 Stunden braten und dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Das Fett, das sich sammelt, mit einem Löffel abschöpfen und in einem Glas aufheben. In den letzten 10 Minuten auf 220 °C drehen, dann wird die Haut schön resch.

Für das Speckkraut das Weißkraut fein schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und in einem großen Topf auslassen. Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, dann das Kraut, den Kümmel und einen Schuss Wasser dazugeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten dünsten und zum Schluss mit Essig und Salz abschmecken.

Die Erdäpfelknödel in leicht wallendem Salzwasser ziehen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb streichen. Die Ententeile mit Speckkraut, Knödeln und Saft anrichten.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie schwer ist eine frische Ente?

Meistens 2 bis 3 kg. Die Mindestbestellmenge von 1,6 kg entspricht einer ganzen Ente, und die reicht für etwa 4 Personen.

Kann ich die Ente geviertelt bestellen?

Ja, Du wählst beim Bestellen "im Ganzen" oder "geviertelt", jeweils natur oder gewürzt. Geviertelt ist sie in rund 1,5 Stunden fertig.

Womit wird die Ente gewürzt?

Mit Kochsalz, etwas Pfeffer und Majoran, so wie es für den österreichischen Entenbraten üblich ist.

Wie lange brate ich eine ganze Ente?

Etwa 2 Stunden bei 180 °C, danach 30 Minuten bei 100 °C im Backrohr rasten lassen. So bleibt das Fleisch saftig und die Haut wird resch.

Gibt es die Ente auch in Bio-Qualität?

Ja, unsere Bio-Ente ist eine Weideente von Familienbetrieben aus Oberösterreich. Sie wird nach Bio-Richtlinien im Freiland aufgezogen.

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