Burenwurst scharf kaufen: die Wiener Haße mit Paprika
Klobasse/Burenwurst scharf aus eigener Produktion
Frische Paprikaklobassy
Frische Paprikaklobassy aus Österreich online kaufenKräftig, würzig und mit Paprika: unsere Burenwurst scharf, in Wien als Haße bekannt, aus Schweine- und Rindfleisch im Schweinedarm. Gesucht wird sie auch als Hasse, Burenheidl, Burenhäutl, Klobasse, Klobassy oder Paprikaklobassy.
Mindestbestellmenge (Burenwurst scharf): 0,50 kg
für 1 Portion benötigt man: 0,13 kg (1 Stück)
Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst
Klobasse/Burenwurst scharf kaufen
Burenwurst scharf kaufen: die Haße aus unserer Selcherei
Unsere Burenwurst scharf machen wir selbst in Ebreichsdorf. Die Basis ist ein Brät aus Rind- und Schweinefleisch, Wasser, Phosphat und Nitritpökelsalz. Dazu kommt grob geschnittenes Fleisch und Speck, gewürzt mit Paprika und unserer Gewürzmischung. Gefüllt wird in Schweinedarm (Kaliber 32/34), danach wird die Wurst gekocht und geselcht. So bekommt die Haße ihren kräftigen, leicht rauchigen Geschmack und eine angenehme Schärfe.
Der Würstelstand für zu Hause
In Wien gehört die Haße zum Würstelstand wie Senf und Pfefferoni. Bei uns bekommst Du sie frisch zum Aufwärmen oder Grillen.
Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, geschätzt)
Energie: ca. 1250 kJ / 300 kcal
Fett: ca. 27 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 10 g
Kohlenhydrate: ca. 2 g
davon Zucker: ca. 0,5 g
Eiweiß: ca. 13 g
Salz: ca. 2,2 g
Zutaten
Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Stoß, Kartoffelstärke, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono-, Di- und Triphosphate. Hülle: Naturdarm (Schweinedarm).
So kommt die Haße auf den Teller
Die Burenwurst ist gekocht und geselcht. Du musst sie nur noch erwärmen.
Klassisch im heißen Wasser
Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Wurst etwa 10 Minuten darin ziehen lassen. So bleibt sie saftig und der Darm ganz.
Gegrillt oder gebraten
Bei mittlerer Hitze rundum braten oder grillen, bis die Haut leicht knusprig ist. Wer mag, schneidet sie vorher ein paar Mal schräg ein.
Wie am Würstelstand
Mit scharfem Senf, einem Pfefferoni und einem Scherzerl Brot. Als Mahlzeit passen Sauerkraut, Erdäpfelpüree oder ein Erdäpfelschmarrn dazu.
FAQ (häufig gestellte Fragen)
Was ist eine Haße?
So nennt man in Wien die Burenwurst, die heiße Wurst vom Würstelstand. Auch Burenheidl oder Burenhäutl sind gebräuchlich.
Wie scharf ist die Burenwurst scharf?
Sie ist würzig mit Paprika und hat eine angenehme, milde Schärfe. Auch Leute, die es nicht feurig mögen, essen sie gern.
Ist Burenwurst dasselbe wie Klobasse?
In Wien werden die beiden Namen oft gemischt. Unsere Burenwurst scharf ist mit Paprika gewürzt und geselcht, so wie viele eine Klobasse kennen.
Wie erwärme ich die Burenwurst richtig?
Etwa 10 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen oder bei mittlerer Hitze grillen bzw. braten.
Kann man den Darm mitessen?
Ja, der Schweinedarm ist ein Naturdarm und essbar. Manche ziehen ihn am Würstelstand trotzdem gern ab, das ist Geschmackssache.
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