Mageres Gulaschfleisch vom Schwein kaufen

Mageres Gulaschfleisch vom Schwein: aus dem Schnitzelteil

Für unser mageres Gulaschfleisch vom Schwein nehmen wir die Teile, aus denen sonst Schnitzel geschnitten werden: Nuss, Schluss und Frikandeau aus dem Schlögel. Das Fleisch ist sehr mager und hat eine feine Faser. Es wird schneller weich als Schulterfleisch und passt für alle, die ihr Gulasch oder Reisfleisch gern leicht mögen.

Deine Auswahl

Auf Gulasch geschnitten, 3 x 3 cm: für Schweinsgulasch, Krautfleisch und Eintöpfe.
Auf Gulaschsuppe geschnitten, 1 x 1 cm: für Gulaschsuppe und Reisfleisch.
Eine andere Würfelgröße schreibst Du einfach ins Bemerkungsfeld.

Tipps für die Zubereitung

Weil das Fleisch so mager ist, garst Du es bei kleiner Hitze und zugedeckt. Die großen Würfel brauchen etwa 45 bis 60 Minuten, die kleinen etwa 30 bis 40 Minuten. Mit genug Zwiebeln im Saft bleibt das Gulasch schön sämig. Für ein Gulasch, das länger schmoren darf und etwas saftiger wird, empfehlen wir Dir das Gulaschfleisch von der Schweinsschulter.

Herkunft

100% Schweinefleisch aus Österreich, vakuumverpackt geliefert.

Nährwerte pro 100 g (roh, geschätzte Richtwerte)

Energie: ca. 115 kcal
Eiweiß: ca. 21 g
Fett: ca. 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1,3 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,15 g

Rezept: Wiener Reisfleisch

Reisfleisch gehört zur Wiener Hausmannskost wie das Schnitzel. Reis und Fleisch kochen zusammen im Paprikasaft, so nimmt der Reis den ganzen Geschmack auf. Mit dem mageren Gulaschfleisch vom Schwein wird es leicht und gelingt in gut einer Stunde. Dazu passt ein Gurkensalat oder ein grüner Salat, und obendrauf gehört geriebener Käse.

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g mageres Gulaschfleisch vom Schwein, 1 x 1 cm geschnitten
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL gemahlener Kümmel
• 1/2 TL Majoran
• 150 g Langkornreis
• ca. 600 ml Rindsuppe
• Salz, Pfeffer
• geriebener Bergkäse oder Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein schneiden und im Schmalz goldbraun rösten. Das Fleisch dazugeben und rundum anbraten. Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenmark kurz mitrösten.

Den Topf vom Herd ziehen, das Paprikapulver einrühren und gleich mit etwa 300 ml Suppe aufgießen. Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Den Reis in einem Sieb kurz abspülen und zum Fleisch geben. Die restliche Suppe dazugießen, einmal umrühren und zugedeckt bei ganz kleiner Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nicht zu oft umrühren, sonst wird der Reis klebrig.

Das Reisfleisch abschmecken, in eine kleine Schüssel oder Tasse drücken und auf den Teller stürzen. Mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist mageres Gulaschfleisch vom Schwein?

Mageres Gulaschfleisch vom Schwein schneiden wir aus Nuss, Schluss und Frikandeau, also aus den Teilen im Schlögel, aus denen sonst Schnitzel werden. Das Fleisch ist sehr mager und hat eine feine Faser. Man sagt auch Schnitzelteil auf Gulasch geschnitten, gern wird es als Fleisch für Reisfleisch genommen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg mageres Gulaschfleisch vom Schwein?

1 kg mageres Gulaschfleisch vom Schwein kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Klein auf Gulaschsuppe geschnitten kostet das Kilo etwas mehr. Bestellen kannst Du ab 0,25 kg, das ist eine Portion.

Welche Würfelgröße passt beim mageren Gulaschfleisch vom Schwein?

Die Würfel mit 3 x 3 cm nimmst Du für Schweinsgulasch, Krautfleisch und Eintöpfe. Für Gulaschsuppe und Reisfleisch bestellst Du die kleinen Würfel mit 1 x 1 cm.

Wie lange muss mageres Gulaschfleisch vom Schwein kochen?

Weil das Fleisch so mager ist, garst Du es zugedeckt bei kleiner Hitze. Die großen Würfel brauchen ca. 45 bis 60 Minuten, die kleinen ca. 30 bis 40 Minuten. Mit genug Zwiebeln wird der Saft schön sämig.

Was ist der Unterschied zwischen magerem Gulaschfleisch vom Schwein und Schweinsgulasch aus der Schulter?

Das Fleisch aus dem Schnitzelteil ist magerer und schneller weich. Die Schulter hat etwas mehr Fett und Bindegewebe, sie schmort länger und wird dabei saftiger. Bei uns gibt es beides, die Schulterwürfel findest Du unter Schweinsgulasch.

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