Bauchfleisch geschnitten frisch kaufen

Bauchfleisch geschnitten kaufen: fertig gewürfelt für den Topf

Beim Bauchfleisch geschnitten wechseln sich mageres Fleisch und Fett in Schichten ab. Beim Kochen gibt das Fett Geschmack in den Saft und das Fleisch wird weich. Wir lösen den Schweinebauch aus, entfernen Knochen und Kruspeln und schneiden ihn in gleich große Würfel mit etwa 3 x 3 cm. Geliefert wird das Fleisch vakuumverpackt.

Deine Auswahl

Ohne Schwarte: für Gulasch und Reisfleisch.
Mit Schwarte: für Krautfleisch. Die Schwarte braucht etwas länger, wird beim Kochen weich und bindet den Saft.
Eine andere Würfelgröße schreibst Du einfach ins Bemerkungsfeld.

Tipps für die Zubereitung

Brat die Würfel zuerst ohne viel Fett an, der Bauch bringt genug mit. Ohne Schwarte ist das Fleisch nach etwa 45 bis 60 Minuten weich, mit Schwarte rechnest Du mit 1,5 Stunden. Wenn Dir das Gulasch zu fett ist, schöpf das Fett vor dem Servieren einfach von der Oberfläche ab. Für ein magereres Gulasch empfehlen wir Dir das Gulaschfleisch von der Schweinsschulter.

Herkunft

100% Schweinefleisch aus Österreich, frisch von uns geschnitten.

Nährwerte pro 100 g (roh, ohne Schwarte, geschätzte Richtwerte)

Energie: ca. 260 kcal
Eiweiß: ca. 17 g
Fett: ca. 21 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 7,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,15 g

Rezept: Krautfleisch mit frischem Weißkraut nach Bauernart

Krautfleisch ist ein einfaches Bauerngericht aus Fleisch, Kraut und Paprika, das in einem Topf kocht. Statt Sauerkraut nimmt diese Variante frisches Weißkraut, das im Herbst frisch vom Feld kommt. Mit dem Bauchfleisch geschnitten wird es kräftig und saftig. Dazu passen Salzerdäpfel oder ein Stück Bauernbrot.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Bauchfleisch geschnitten, mit Schwarte
• 1/2 Kopf Weißkraut (ca. 600 g)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Schweineschmalz
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL ganzer Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Spritzer Essig
• ca. 400 ml Wasser oder Rindsuppe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und das Bauchfleisch rundum anbraten, bis es Farbe hat. Die Zwiebeln fein schneiden, dazugeben und goldbraun rösten. Knoblauch fein hacken und mit dem Tomatenmark kurz mitrösten.

Den Topf vom Herd ziehen, Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Essig und der Hälfte der Flüssigkeit aufgießen. Kümmel, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen das Weißkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und das Kraut in Streifen schneiden. Zum Fleisch geben, die restliche Flüssigkeit dazugießen und gut umrühren. Noch einmal 40 bis 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis Kraut und Schwarte weich sind. Lorbeer herausnehmen, abschmecken und mit Salzerdäpfeln servieren.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Bauchfleisch geschnitten?

Bauchfleisch geschnitten ist Schweinebauch, bei dem wir Knochen und Kruspeln auslösen und das Fleisch in Würfel mit ca. 3 x 3 cm schneiden. Mageres Fleisch und Fett wechseln sich darin in Schichten ab. Man sagt auch Bauchfleischwürfel oder Bauchfleisch auf Gulasch. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Bauchfleisch geschnitten?

1 kg Bauchfleisch geschnitten kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Ohne Schwarte kostet das Kilo etwas mehr. Bestellen kannst Du ab 0,25 kg.

Wofür verwende ich Bauchfleisch geschnitten?

Mit Schwarte kommt es ins Krautfleisch, die Schwarte wird beim langen Kochen weich und bindet den Saft. Ohne Schwarte nimmst Du es für Gulasch und Reisfleisch. Das Fett gibt dem Saft viel Geschmack.

Wie lange muss Bauchfleisch geschnitten kochen?

Ohne Schwarte ist es nach ca. 45 bis 60 Minuten weich, mit Schwarte rechnest Du mit ca. 1,5 Stunden. Zum Anbraten brauchst Du kaum Fett, der Bauch bringt genug mit. Ist Dir der Saft zu fett, schöpfst Du das Fett vor dem Servieren einfach von der Oberfläche ab.

Was ist der Unterschied zwischen Bauchfleisch geschnitten und Schweinebauch ohne Knochen?

Beim Bauchfleisch geschnitten sind Knochen und Kruspeln schon draußen und das Fleisch ist fertig gewürfelt für den Topf. Den ausgelösten Bauch im Ganzen, zum Beispiel für einen Bauchbraten, bekommst Du bei uns als Schweinebauch ohne Knochen. Für ein magereres Gulasch empfehlen wir Dir das Schweinsgulasch aus der Schulter.

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