Nussbraten vom Schwein (Schweinsnuss) frisch kaufen

Nussbraten kaufen: die Schweinsnuss im Ganzen

Den Namen hat der Nussbraten von seiner Form: Das Stück aus dem Schweinsschlögel ist rund und kompakt wie eine Nuss. Das Fleisch ist mager und hat eine feine Faser. Weil der Braten überall gleich dick ist, gart er gleichmäßig. Beim Aufschneiden bekommst Du schöne, runde Scheiben, warm mit Sauce oder kalt zur Jause.

Tipps für die Zubereitung

Für einen saftigen Nussbraten brätst Du das Stück zuerst rundum scharf an und lässt es dann bei 160 bis 170 °C im Backrohr mit etwas Suppe fertig garen. Bei 1 kg dauert das etwa 1 bis 1,5 Stunden. Mit dem Fleischthermometer nimmst Du den Braten bei 65 bis 68 °C Kerntemperatur heraus. Danach soll er 10 Minuten rasten. Für Schnitzel gibt es bei uns das Schweinsschnitzerl von der Schweinsnuss, das wir schon fertig für Dich schneiden.

Herkunft

100% Schweinefleisch aus Österreich, frisch von uns hergerichtet.

Nährwerte pro 100 g (roh, geschätzte Richtwerte)

Energie: ca. 115 kcal
Eiweiß: ca. 21 g
Fett: ca. 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1,3 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,15 g

Rezept: Nussbraten in Wurzel-Rahmsauce

Ein Nussbraten mit Wurzelgemüse und einer cremigen Rahmsauce ist ein Sonntagsessen, wie man es aus dem Wirtshaus kennt. Dazu passen Serviettenknödel, Bandnudeln oder Erdäpfelpüree.

Zutaten für 2 Portionen:

• 600 g Nussbraten vom Schwein
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 gelbe Rübe
• 1 Stück Petersilienwurzel
• 2 EL Schweineschmalz oder Öl
• 300 ml Rindsuppe
• 125 ml Sauerrahm
• 1 EL Mehl
• 1 TL Senf
• 2 Lorbeerblätter, 1 Zweig Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Nussbraten mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen. Im Bräter das Schmalz erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten, dann herausnehmen.

Zwiebel und Wurzelgemüse in Würfel schneiden und im Bratfett anrösten. Mit der Suppe aufgießen, Lorbeer und Thymian dazugeben und den Braten auf das Gemüse setzen. Im Backrohr etwa 1 Stunde garen und dabei immer wieder mit dem Saft übergießen. Bei 65 bis 68 °C Kerntemperatur ist er fertig.

Den Braten herausnehmen und zugedeckt rasten lassen. Lorbeer und Thymian aus dem Saft fischen. Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, in den heißen Saft rühren und einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit dem Gemüse fein pürieren und abschmecken. Den Nussbraten in Scheiben schneiden und mit viel Sauce servieren.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist eine Schweinsnuss?

Die Schweinsnuss, auch Nussbraten oder Kugel genannt, ist ein rundes, mageres Teilstück aus dem Schweinsschlögel. Wir verkaufen sie ausgelöst.

Wie lange braucht ein Nussbraten im Backrohr?

Nach dem Anbraten braucht ein Stück mit 1 kg bei 160 bis 170 °C etwa 1 bis 1,5 Stunden. Fertig ist er bei 65 bis 68 °C Kerntemperatur.

Wie viel Nussbraten brauche ich pro Person?

Rechne mit etwa 0,25 kg pro Portion. Bestellen kannst Du ab 0,50 kg.

Was ist der Unterschied zum Schlussbraten?

Beide kommen aus dem Schlögel und sind mager. Die Nuss ist runder und kompakter und lässt sich dadurch besonders gleichmäßig in Scheiben schneiden. Der Schlussbraten ist länglich geformt.

Wie kommt der Nussbraten zu mir?

In Wien und Umgebung (Bezirke Mödling, Schwechat, Baden und Wiener Neustadt) liefern wir mit unseren eigenen Fahrzeugen. In den Rest von Österreich schicken wir Dein Paket mit der Post. Du kannst auch an einem unserer Abholpunkte abholen.

Lieferdetails & wichtige Hinweise