Tafelspitz / Rindertafelspitz

Tafelspitz aus Österreich

Tafelspitz

Der Tafelspitz ist eine der berühmtesten Spezialitäten der Wiener Küche.

Der Tafelspitz ist wie schon der Name sagt spitz zulaufend.
Das Fleisch ist mager und es ist mit einer Fettschicht bedeckt, die den besonderen Geschmack ausmacht.
Der Tafelspitz ist das vordere, an das Hüferl angrenzende, Fleischstück. Es ist die dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks.

Tipp: geben Sie das Fleisch in eine schon vorgekochte, kochende, gesalzene Suppe, dann behält er seinen typischen Geschmack und laugt nicht aus.
Am Bestend den Tafelspitz "köcheln" lassen, ca. 2 Stunden /kg

Gute Restaurants köcheln den Tafelspitz über Nacht. Sie stellen den Tafelspitz meistens am Vortag am Abend hin, und servieren Ihn dann am nächsten Tag zu Mittag.
Er wird damit garantiert Butterweich, und wenn man Ihn auch schon in einer Suppe kocht, laugt eben der Tafelspitz nicht aus.
Gutes gelingen!

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.
Mindestbestellmenge Tafelspitz: 0,25 kg
DDer hier angeführte Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst

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Produkt-ID: 419

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kg

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einfaches Rezept Tafelspitz gekocht

1kg Tafelspitz (sobald die Suppe kocht, den Tafelspitz roh in das kochende Wasser geben, damit er nicht auslaugt)
1 Markknochen
0,50kg Suppenknochen
1 Suppengrün
2 l Wasser
3dag Kochsalz
Pfeffer nach Geschmack
Suppe 2 Stunden mit Tafelspitz kochen lassen (bis das Fleisch weich ist)
währendessen: Suppennudel in einem seperaten Topf weich kochen
Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf absieben.
Suppengrün aus Sieb klein schneiden und in Suppe geben

Tafelspitz mit Röstkartoffel und Cremespinat anrichten

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