Suppenfleisch ohne Knochen/ Rindersuppenfleisch kaufen

Suppenfleisch ohne Knochen – die Basis für eine gute Rindsuppe

Wer eine richtig gute Rindsuppe will, braucht das passende Fleisch. Unser Suppenfleisch ohne Knochen ist mager, langfasrig und leicht sehnig – genau das gibt der Suppe ihre Kraft und den typischen Geschmack. Wir verarbeiten das Fleisch frisch in unserer Fleischerei und schneiden es für Dich zu – bei uns bekommst Du immer frische Ware.

Welche Stücke stecken drin?

Beim Suppenfleisch handelt es sich um klassische Kochfleisch-Teile vom Rind, etwa Kügerl, Dicke Schulter, Hals oder ähnliche Stücke. Diese Teile geben beim langsamen Kochen besonders viel Aroma an die Suppe ab und bleiben dabei schön saftig.

Zubereitung und Garzeit

Als Faustregel gilt: rund 2 Stunden Garzeit pro Kilogramm. Das Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen und nur sanft köcheln lassen – so bleibt die Suppe klar. Willst Du mehr Eigengeschmack im Fleisch, gib es direkt ins kochende, gesalzene Wasser.

Nährwerte pro 100 g (Durchschnittswerte)

Energie: 465 kJ / 111 kcal
Fett: 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 21,0 g
Salz: 0,1 g

Traditionelles Rezept für Rindsuppe mit Suppenfleisch

Ein echtes Stück österreichische Küche: Rindsuppe mit kräftigem Suppenfleisch. Ideal für festliche Anlässe oder als stärkende Mahlzeit im Alltag.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Suppenfleisch (z. B. Kruspelspitz oder Beinfleisch)
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel (mit Schale halbiert und angeröstet)
• 3 Liter kaltes Wasser
• Salz, Pfefferkörner, Liebstöckel, Lorbeerblatt

Zubereitung:

Das Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen, langsam zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten das Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.

Zum Schluss die Suppe durchseihen, Fleisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit Gemüse und hausgemachten Leberknödeln servieren. Ein echter Genuss!

FAQ (häufig gestellte Fragen zu Suppenfleisch)

Welche Stücke eignen sich am besten als Suppenfleisch?

Klassiker sind Kügerl, Kruspelspitz, Beinfleisch oder Schulterstücke – sie sorgen für intensiven Geschmack und gute Konsistenz in der Suppe.

Wie lange sollte Suppenfleisch gekocht werden?

Richtwert: 2 Stunden pro Kilo Fleisch. Wichtig: langsam und nicht sprudelnd kochen – so bleibt die Brühe klar und das Fleisch zart.

Kann ich Suppenfleisch auch einfrieren?

Ja, sowohl roh als auch gekocht. Am besten luftdicht verpacken und portionsweise einfrieren – hält sich tiefgekühlt mehrere Monate.

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