Suppenfleisch ohne Knochen kaufen: mageres Rindfleisch für die Suppe

Suppenfleisch ohne Knochen – die Basis für eine gute Rindsuppe

Wer eine richtig gute Rindsuppe will, braucht das passende Fleisch. Unser Suppenfleisch ohne Knochen ist mager, langfasrig und leicht sehnig – genau das gibt der Suppe ihre Kraft und den typischen Geschmack. Wir verarbeiten das Fleisch frisch in unserer Fleischerei und schneiden es für Dich zu – bei uns bekommst Du immer frische Ware.

Welche Stücke stecken drin?

Beim Suppenfleisch handelt es sich um klassische Kochfleisch-Teile vom Rind, etwa Kügerl, Dicke Schulter, Hals oder ähnliche Stücke. Diese Teile geben beim langsamen Kochen besonders viel Aroma an die Suppe ab und bleiben dabei schön saftig.

Zubereitung und Garzeit

Als Faustregel gilt: rund 2 Stunden Garzeit pro Kilogramm. Das Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen und nur sanft köcheln lassen – so bleibt die Suppe klar. Willst Du mehr Eigengeschmack im Fleisch, gib es direkt ins kochende, gesalzene Wasser.

Nährwerte pro 100 g (Durchschnittswerte)

Energie: 465 kJ / 111 kcal
Fett: 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 21,0 g
Salz: 0,1 g

Traditionelles Rezept für Rindsuppe mit Suppenfleisch

Ein echtes Stück österreichische Küche: Rindsuppe mit kräftigem Suppenfleisch. Ideal für festliche Anlässe oder als stärkende Mahlzeit im Alltag.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Suppenfleisch (z. B. Kruspelspitz oder Beinfleisch)
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel (mit Schale halbiert und angeröstet)
• 3 Liter kaltes Wasser
• Salz, Pfefferkörner, Liebstöckel, Lorbeerblatt

Zubereitung:

Das Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen, langsam zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Nach ca. 30 Minuten das Gemüse, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.

Zum Schluss die Suppe durchseihen, Fleisch in Stücke schneiden und gemeinsam mit Gemüse und hausgemachten Leberknödeln servieren. Ein echter Genuss!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Rindssuppenfleisch?

Rindssuppenfleisch ist mageres, langfasriges Kochfleisch vom Rind ohne Knochen, das beim langsamen Kochen viel Geschmack an die Suppe abgibt. Bei uns heißt es Suppenfleisch ohne Knochen, viele sagen auch Siedfleisch oder einfach Kochfleisch dazu. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Rindssuppenfleisch?

1 kg Rindssuppenfleisch kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,25 kg, das ist auch die Menge für eine Portion.

Welche Stücke sind im Rindssuppenfleisch?

Wir richten es aus klassischen Kochfleisch-Teilen her, etwa aus Kügerl, Dicker Schulter oder Hals. Diese Stücke sind leicht sehnig und bleiben beim langen Köcheln saftig. Möchtest Du ein bestimmtes Stück, bekommst Du bei uns zum Beispiel Kruspelspitz, Schulterscherzel oder Beinfleisch auch einzeln.

Wie lange muss Rindssuppenfleisch kochen?

Rechne mit ca. 2 Stunden pro Kilo bei kleiner Hitze. Setzt Du das Fleisch mit kaltem Wasser auf, geht mehr Geschmack in die Suppe. Legst Du es in schon kochendes, gesalzenes Wasser, bleibt mehr Geschmack im Fleisch. Den Schaum am Anfang abschöpfen, dann wird die Suppe schön klar.

Was gehört noch in eine Rindsuppe mit Rindssuppenfleisch?

Ein paar Suppenknochen vom Rind und ein Markknochen machen die Suppe kräftiger. Dazu kommen Suppengrün, Pfefferkörner, etwas Liebstöckel und eine halbierte Zwiebel, die Du vorher in der Pfanne dunkel anröstest, das gibt die goldene Farbe. Das gekochte Fleisch schneidest Du klein und gibst es mit Nudeln oder Leberknödeln zurück in die Suppe.

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