Rindfleischknochen – Basis für Rindsuppe

Rindfleischknochen – die kräftige Basis für jede Rindsuppe

Die Rindfleischknochen sorgen für ein intensives Aroma und die nötige Tiefe in jeder echten Rindsuppe. Sie stammen vom Rücken bzw. Tristel des Rindes und geben dem Kochfond nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe.

Perfekte Basis für jede Suppe

Für eine richtig kräftige Suppe kombinierst Du die Rindfleischknochen am besten mit Markknochen. Die Mischung ergibt eine besonders aromatische Brühe – ein Muss für die traditionelle österreichische Hausmannskost.

So gelingt die Zubereitung

Gib die Knochen gemeinsam mit Suppengemüse in kaltes Wasser und erhitze alles langsam. Erst zum Schluss salzen – so entfaltet sich der volle Geschmack und Deine Suppe wird herrlich kräftig und klar.

Frisch aus unserer Fleischerei

Deine Rindfleischknochen stammen von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten werden sie frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du sie bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 130 kcal / 545 kJ
Fett: ca. 8,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 15,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Traditionelles Rezept: Kräftige Rindssuppe mit Rindfleischknochen

Eine kräftige, klare Suppe beginnt mit guten Rindfleischknochen. Sie geben Aroma, Nährstoffe und sorgen für die typische, dunkle Farbe einer echten Rindssuppe – ein Klassiker der österreichischen Küche.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Rindfleischknochen
• 1–2 Markknochen
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel (halbiert, mit Schale)
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• Salz
• ca. 2,5 Liter Wasser
• frische Petersilie

Zubereitung:

Rindfleischknochen und Markknochen in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und langsam erhitzen. Die halbierte Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne dunkel anrösten – das sorgt für die typische Farbe der Suppe.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben und alles mindestens 3 Stunden leicht köcheln lassen. Erst zum Schluss salzen, damit die Knochen ihr volles Aroma abgeben. Den Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Schnittlauch oder hausgemachten Leberknödeln servieren – für eine ehrliche, g'schmackige Rindssuppe wie bei der Oma.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Rindfleischknochen?

Rindfleischknochen sind Knochenstücke vom Rücken bzw. Tristel des Rindes, die beim Kochen einer Suppe Geschmack und wertvolle Nährstoffe verleihen.

Wie verwendet man Rindfleischknochen?

Am besten gibst Du sie gemeinsam mit Markknochen in kaltes Wasser, erhitzt alles langsam und lässt es mit Suppengemüse mehrere Stunden köcheln.

Warum salzt man die Suppe erst am Schluss?

So können Knochen und Fleisch ihr Aroma voll an die Brühe abgeben – ein altbewährter Tipp für eine besonders g'schmackige Rindssuppe.

Womit kombiniere ich Rindfleischknochen am besten?

Mit Markknochen ergeben sie eine besonders aromatische Brühe. Diese Kombination ist die klassische Basis für eine kräftige, traditionelle Rindssuppe.

Wie lange kann ich Rindfleischknochen lagern?

Am besten verarbeitest Du sie frisch und zeitnah nach Erhalt, so bekommst Du das beste Aroma und die volle Qualität für Deine Suppe.

Lieferdetails & wichtige Hinweise