Rindfleischknochen geschnitten kaufen: die Basis für Rindsuppe

Rindfleischknochen – die kräftige Basis für jede Rindsuppe

Die Rindfleischknochen sorgen für ein intensives Aroma und die nötige Tiefe in jeder echten Rindsuppe. Sie stammen vom Rücken bzw. Tristel des Rindes und geben dem Kochfond nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe.

Perfekte Basis für jede Suppe

Für eine richtig kräftige Suppe kombinierst Du die Rindfleischknochen am besten mit Markknochen. Die Mischung ergibt eine besonders aromatische Brühe – ein Muss für die traditionelle österreichische Hausmannskost.

So gelingt die Zubereitung

Gib die Knochen gemeinsam mit Suppengemüse in kaltes Wasser und erhitze alles langsam. Erst zum Schluss salzen – so entfaltet sich der volle Geschmack und Deine Suppe wird herrlich kräftig und klar.

Frisch aus unserer Fleischerei

Deine Rindfleischknochen stammen von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten werden sie frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du sie bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 130 kcal / 545 kJ
Fett: ca. 8,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 15,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Traditionelles Rezept: Kräftige Rindssuppe mit Rindfleischknochen

Eine kräftige, klare Suppe beginnt mit guten Rindfleischknochen. Sie geben Aroma, Nährstoffe und sorgen für die typische, dunkle Farbe einer echten Rindssuppe – ein Klassiker der österreichischen Küche.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Rindfleischknochen
• 1–2 Markknochen
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel (halbiert, mit Schale)
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• Salz
• ca. 2,5 Liter Wasser
• frische Petersilie

Zubereitung:

Rindfleischknochen und Markknochen in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und langsam erhitzen. Die halbierte Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne dunkel anrösten – das sorgt für die typische Farbe der Suppe.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben und alles mindestens 3 Stunden leicht köcheln lassen. Erst zum Schluss salzen, damit die Knochen ihr volles Aroma abgeben. Den Schaum dabei regelmäßig abschöpfen.

Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit Schnittlauch oder hausgemachten Leberknödeln servieren – für eine ehrliche, g'schmackige Rindssuppe wie bei der Oma.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Suppenknochen vom Rind?

Suppenknochen vom Rind sind geschnittene Fleischknochen vom Rücken bzw. vom Tristel, an denen noch etwas Fleisch hängt. Sie geben der Rindsuppe Kraft und Farbe. Im Shop findest Du sie als Rindfleischknochen geschnitten. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Suppenknochen vom Rind?

1 kg Suppenknochen vom Rind kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,25 kg.

Wie koche ich eine Rindsuppe mit Suppenknochen vom Rind?

Gib die Knochen mit kaltem Wasser in einen großen Topf, bring alles langsam zum Kochen und schöpf den Schaum ab. Dann kommen Suppengrün, Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt und eine halbierte, dunkel angeröstete Zwiebel dazu. Bei kleiner Hitze lässt Du die Suppe ca. 2 bis 3 Stunden köcheln, salzt erst gegen Ende und seihst sie durch ein feines Sieb ab.

Wie viele Suppenknochen vom Rind brauche ich für eine Suppe?

Für ca. 2 Liter Wasser rechnest Du mit ca. 0,75 kg Suppenknochen und einem Markknochen. Kochst Du Rindssuppenfleisch oder Beinfleisch mit, reichen ca. 0,25 kg Knochen.

Was ist der Unterschied zwischen Suppenknochen vom Rind und Rindermarkknochen?

Die Suppenknochen bringen mit dem Fleisch daran den kräftigen Rindfleischgeschmack in die Suppe. Rindermarkknochen sind Stücke vom Schenkelknochen mit Knochenmark in der Mitte, das die Suppe runder macht und ihr etwas Fett gibt. Am besten kochst Du beides zusammen.

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