Markknochen vom Rind kaufen

Markknochen – für Geschmack und Tradition

Die Markknochen stammen aus den Schenkeln der Rinder und sind ein fester Bestandteil kräftiger Rindsuppen. In der Mitte sitzt das begehrte Knochenmark, das beim Kochen Geschmack, Fett und wertvolle Inhaltsstoffe abgibt.

Vielseitige Verwendung

Das Knochenmark der Markknochen kannst Du in der Suppe mitkochen oder pur genießen – zum Beispiel auf frischem Brot mit etwas Salz. Beide Varianten sorgen für ein Geschmackserlebnis, das stark an die österreichische Hausmannskost erinnert.

Richtig zubereiten

Das Mark solltest Du stets gut erhitzen. Am besten lässt Du es in der Suppe langsam ausziehen oder Du backst die Markknochen kurz im Rohr, bis das Mark schön weich und leicht glasig ist.

Frisch aus unserer Fleischerei

Deine Markknochen stammen von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten werden sie frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du sie bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 300 kcal / 1256 kJ
Fett: ca. 28,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 13,0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 10,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Traditionelles Rezept: Gebackene Markknochen aufs Brot

Ein echter Genuss für Liebhaber kräftiger Aromen: Markknochen gebacken und das cremige Knochenmark direkt aufs Brot gestrichen – klassisch österreichisch und voller Geschmack.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2–3 Markknochen (ca. 0,5 kg)
• grobes Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• frisches Bauernbrot
• Petersilie oder Schnittlauch (nach Belieben)

Zubereitung:

Die Markknochen in eine feuerfeste Form legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten im Ofen backen, bis das Mark schön weich und glasig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das heiße Knochenmark vorsichtig aus dem Knochen kratzen und auf frischem Brot servieren. Mit frischen Kräutern bestreuen – ein rustikaler Genuss mit langer Tradition.

Tipp: Wer mag, röstet das Brot vorher kurz an – so bekommt der cremige Genuss noch mehr Biss und Aroma.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Rindermarkknochen?

Rindermarkknochen sind geschnittene Stücke aus dem Schenkelknochen des Rindes, in der Mitte sitzt das weiche Knochenmark. In der Rindsuppe geben sie Geschmack und etwas Fett ab, das Mark kannst Du nach dem Kochen herausdrücken und essen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Rindermarkknochen?

1 kg Rindermarkknochen kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,2 kg.

Wie viele Rindermarkknochen brauche ich für eine Rindsuppe?

Für einen Topf mit ca. 2 Litern Wasser reicht ein Markknochen, wenn Du noch Suppenknochen oder Suppenfleisch mitkochst. Möchtest Du das Mark in der Suppe essen, rechne mit 1 bis 2 Markknochen pro Person.

Wie lange müssen Rindermarkknochen in der Suppe kochen?

Sie kochen mit der Suppe ca. 2 Stunden mit. Das Mark soll weich sein und dabei noch im Knochen halten. Danach drückst Du es heraus und gibst es in die Suppe oder streichst es mit etwas Salz auf ein geröstetes Schwarzbrot.

Werden Rindermarkknochen kalt oder heiß aufgesetzt?

Für eine kräftige Rindsuppe setzt Du Markknochen und Suppenknochen mit kaltem Wasser auf und erhitzt alles langsam. Den Schaum schöpfst Du ab, so bleibt die Suppe klar, gesalzen wird erst gegen Ende. Kochst Du Rindfleisch mit, das Du saftig servieren willst, legst Du das Fleisch später in die schon kochende Suppe.

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