Rindsfledermaus kaufen: geschmackvolles, durchzogenes Stück zum Grillen

Rindsfledermaus kaufen – ein besonderer Cut aus Österreich

Die Rindsfledermaus ist ein seltener und geschmackvoller Fleischteil vom Rind, der sich durch seine besondere Form – ähnlich einer Fledermaus – auszeichnet. Sie liegt am Schlögel, auch Knöpfel genannt, und ist durchzogen, saftig und ideal für Grill oder Pfanne.

Besonders und schwer erhältlich

Von jedem Rind können nur zwei Rindsflederm?use gewonnen werden – entsprechend limitiert ist dieses Stück. Umso besonderer ist es, wenn Du es Dir bei uns online sicherst. Frisch, abgelegen und bereit für Deine Pfanne!

Zubereitung & Garzeit

Die Rindsfledermaus braucht etwas mehr Geduld – bei niedriger Temperatur gegart wird sie aber wunderbar weich und entfaltet ihr volles Aroma. Perfekt auch für Sous-vide oder langsames Braten im Ofen.

Frisch aus unserer Fleischerei

Deine Rindsfledermaus stammt von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten wird sie frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du sie bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 160 kcal / 670 kJ
Fett: ca. 8,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 20,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Rezeptidee: Rindsfledermaus geschmort mit Wurzelgemüse

Die Rindsfledermaus eignet sich perfekt zum langsamen Schmoren und entfaltet dabei ihr volles, saftiges Aroma.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Rindsfledermäuse (je ca. 300 g)
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Liter Rindsuppe
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

Die Rindsfledermaus salzen, pfeffern und scharf anbraten. Gemüse würfeln und mitrösten. Mit Rindsuppe aufgießen, würzen und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Mit Erdäpfelpüree oder Brot servieren – deftig, kräftig und aromatisch!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Rindsfledermaus?

Die Rindsfledermaus ist ein kleines, durchzogenes Stück vom Schlögel des Rindes, genauer vom Knöpfel. Ihren Namen hat sie von der Form, die an eine Fledermaus mit ausgebreiteten Flügeln erinnert. Man sagt auch Fledermaus vom Rind. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Rindsfledermaus?

1 kg Rindsfledermaus kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,3 kg, das ist ca. ein Stück und reicht für eine Portion.

Wie bereite ich Rindsfledermaus zu?

Die Rindsfledermaus braucht etwas Zeit, bis sie weich ist. Zum Schmoren brätst Du sie gesalzen und gepfeffert scharf an, röstest Wurzelgemüse und Zwiebel mit und gießt mit Rindsuppe auf. Bei kleiner Hitze schmort sie dann ca. 2 Stunden. Dazu passen Erdäpfelpüree oder frisches Brot.

Kann ich Rindsfledermaus grillen?

Ja, am besten langsam. Grill sie zuerst kurz scharf an und lass sie dann bei niedriger Temperatur in der indirekten Zone oder in Alufolie eingeschlagen weiterziehen. So bekommt das Fleisch die Zeit, die es zum Weichwerden braucht, und bleibt dabei saftig.

Warum ist Rindsfledermaus so selten?

Jedes Rind hat nur zwei davon, und eine Rindsfledermaus wiegt ca. 0,3 kg. Deshalb haben wir immer nur eine kleine Menge im Haus, die wir frisch für Dich herrichten.

Lieferdetails & wichtige Hinweise