Rinderbrust gepökelt kaufen – für Pastrami

Rinderbrust gepökelt kaufen – ideal für Pastrami & mehr

Unsere Rinderbrust gepökelt ist ein hochwertiges Stück Fleisch aus dem Brustkern (Kügerl) des Rindes, das besonders gut zum Räuchern, Smoken oder Braten geeignet ist. Durch das Pökeln bleibt sie lange saftig und entwickelt beim Garen ein wunderbar würziges Aroma.

Perfekt für Pastrami und BBQ

Die grobfaserige Struktur mit einem leichten Fettrand macht die gepökelte Rinderbrust zur idealen Basis für selbstgemachtes Pastrami. Auch beim Smoken oder im Bräter entfaltet sie ihre geschmacklichen Qualitäten auf höchstem Niveau.

Mager und fein in der Struktur

Im Vergleich zu anderen Rinderteilen ist die gepökelte Brust sehr mager, dabei aber herrlich zart. Beim Kochen oder Räuchern zerfällt sie fast von selbst – perfekt für zarte Sandwiches oder deftige Eintöpfe.

Frisch aus unserer Fleischerei

Deine Rinderbrust gepökelt stammt von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten und gepökelt wird sie frisch bei uns in der Fleischerei – Qualität und Geschmack, auf die Du Dich verlassen kannst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, gepökelt)

Brennwert: ca. 165 kcal / 691 kJ
Fett: ca. 9,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4,0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 20,0 g
Salz: ca. 1,5 g

Rezeptidee: Pastrami aus gepökelter Rinderbrust

Die Rinderbrust gepökelt ist die klassische Basis für Pastrami – ein würziges, geräuchertes Rindfleisch, das dünn aufgeschnitten besonders in Sandwiches beliebt ist.

Zutaten für 2–3 Portionen:

• 1 Stück gepökelte Rinderbrust (ca. 2 kg)
• Rub aus Pfeffer, Koriander, Knoblauchpulver, Paprika
• Räucherchips oder Smoker
• Geduld und Liebe zum Detail

Zubereitung:

Die gepökelte Brust gut mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag im Smoker bei 110–120 °C ca. 6–8 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.

Anschließend abkühlen lassen, dünn aufschneiden und genießen.

Dazu passen Roggenbrot, Senf und saure Gurken – ein Klassiker mit Wow-Effekt!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist gepökelte Rinderbrust?

Die Rinderbrust gepökelt ist ein grobfaseriger, magerer Teil aus dem Brustkern des Rindes, der durch Pökeln haltbar gemacht und geschmacklich veredelt wird.

Wie verwende ich gepökelte Rinderbrust?

Sie ist ideal zum Räuchern (Pastrami), Smoken, Kochen oder auch sanften Braten. Beim Garen wird das Fleisch herrlich zart und entfaltet ein kräftiges, würziges Aroma.

Wie viel sollte ich bestellen?

Unsere Mindestbestellmenge liegt bei 2 kg – das reicht perfekt für die Zubereitung von Pastrami oder mehrere Portionen Gulasch, Suppenfleisch oder BBQ.

Ist die Herkunft garantiert?

Ja – unsere gepökelte Rinderbrust stammt ausschließlich von Tieren aus Österreich, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit und Verarbeitung bei uns im Haus.

Kann man gepökelte Rinderbrust einfrieren?

Ja, sowohl roh als auch fertig gegart lässt sich die gepökelte Rinderbrust gut einfrieren. Am besten langsam im Kühlschrank auftauen.

Lieferdetails & wichtige Hinweise