Rinderbrust gepökelt kaufen: für Pastrami, Smoker und Bräter

Rinderbrust gepökelt kaufen – ideal für Pastrami & mehr

Unsere Rinderbrust gepökelt ist ein hochwertiges Stück Fleisch aus dem Brustkern (Kügerl) des Rindes, das besonders gut zum Räuchern, Smoken oder Braten geeignet ist. Durch das Pökeln bleibt sie lange saftig und entwickelt beim Garen ein wunderbar würziges Aroma.

Perfekt für Pastrami und BBQ

Die grobfaserige Struktur mit einem leichten Fettrand macht die gepökelte Rinderbrust zur idealen Basis für selbstgemachtes Pastrami. Auch beim Smoken oder im Bräter entfaltet sie ihre geschmacklichen Qualitäten auf höchstem Niveau.

Mager und fein in der Struktur

Im Vergleich zu anderen Rinderteilen ist die gepökelte Brust sehr mager, dabei aber herrlich zart. Beim Kochen oder Räuchern zerfällt sie fast von selbst – perfekt für zarte Sandwiches oder deftige Eintöpfe.

Frisch aus unserer Fleischerei

Deine Rinderbrust gepökelt stammt von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten und gepökelt wird sie frisch bei uns in der Fleischerei – Qualität und Geschmack, auf die Du Dich verlassen kannst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, gepökelt)

Brennwert: ca. 165 kcal / 691 kJ
Fett: ca. 9,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4,0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 20,0 g
Salz: ca. 1,5 g

Rezeptidee: Pastrami aus gepökelter Rinderbrust

Die Rinderbrust gepökelt ist die klassische Basis für Pastrami – ein würziges, geräuchertes Rindfleisch, das dünn aufgeschnitten besonders in Sandwiches beliebt ist.

Zutaten für 2–3 Portionen:

• 1 Stück gepökelte Rinderbrust (ca. 2 kg)
• Rub aus Pfeffer, Koriander, Knoblauchpulver, Paprika
• Räucherchips oder Smoker
• Geduld und Liebe zum Detail

Zubereitung:

Die gepökelte Brust gut mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag im Smoker bei 110–120 °C ca. 6–8 Stunden garen, bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist.

Anschließend abkühlen lassen, dünn aufschneiden und genießen.

Dazu passen Roggenbrot, Senf und saure Gurken – ein Klassiker mit Wow-Effekt!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist gepökelte Rinderbrust?

Gepökelte Rinderbrust ist Fleisch aus dem Brustkern des Rindes, das wir für Dich zuschneiden und pökeln. Sie kommt roh zu Dir und ist die Grundlage für selbstgemachtes Pastrami oder Corned Beef. Das Fleisch ist grobfasrig und hat einen leichten Fettrand.

Was kostet 1 kg gepökelte Rinderbrust?

1 kg gepökelte Rinderbrust kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 2 kg, für eine Portion rechnest Du mit ca. 0,5 kg.

Wie mache ich Pastrami aus gepökelter Rinderbrust?

Reib die gepökelte Rinderbrust mit grob gemahlenem Pfeffer, Koriander, Knoblauch und Paprika ein und lass sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Im Smoker gart sie bei ca. 110 bis 120 °C ca. 6 bis 8 Stunden, bis sie ca. 90 °C Kerntemperatur hat. Abgekühlt schneidest Du sie dünn auf, klassisch kommt sie mit Senf und Gurkerl auf Roggenbrot.

Kann ich gepökelte Rinderbrust auch kochen?

Ja, so wird Corned Beef daraus. Leg das Fleisch mit ein paar Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in einen Topf mit Wasser und lass es bei kleiner Hitze köcheln, bis es weich ist. Bei einem großen Stück dauert das ca. 3 Stunden oder etwas länger. Warm schmeckt es mit Sauerkraut und Erdäpfeln, kalt aufgeschnitten am Brot.

Was ist der Unterschied zwischen gepökelter Rinderbrust und Brustkern?

Beide kommen aus demselben Teil des Rindes. Den Brustkern, auch Kügerl genannt, bekommst Du bei uns frisch, etwa für Rindsuppe oder Beef Brisket. Die gepökelte Rinderbrust ist schon gepökelt und damit fertig vorbereitet für Pastrami oder Corned Beef.

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