Kronfleisch kaufen – für Gulasch & Bulgogi

Kronfleisch kaufen – aromatisches Zwerchfell vom Rind

Das Kronfleisch ist ein eher unbekannter, aber äußerst geschmackvoller Teil des Rindes – es handelt sich um das Zwerchfell, auch als Skirt Steak oder Saumfleisch bekannt. In der traditionellen österreichischen Küche wird es oft für Gulasch oder als Kochfleisch verwendet, international ist es ein beliebter Cut für Bulgogi oder Grillgerichte.

Grobfasrig und geschmackvoll

Das Fleisch ist flach und grobfasrig, beim Braten zieht es sich leicht zusammen und gewinnt an Höhe. Richtig zubereitet wird Kronfleisch wunderbar zart und entwickelt einen kräftigen Rindfleischgeschmack.

Vielseitig verwendbar

Ob geschmort, gebraten oder gegrillt – Kronfleisch ist ein echter Allrounder in der Küche. In Streifen geschnitten eignet es sich perfekt für asiatische Gerichte oder rustikale Eintöpfe.

Frisch aus unserer Fleischerei

Dein Kronfleisch stammt von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten wird es frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du es bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 175 kcal / 733 kJ
Fett: ca. 11,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 4,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 19,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Rezeptidee: Gebratenes Kronfleisch auf steirische Art

Das Kronfleisch eignet sich hervorragend für rustikale Gerichte. Mit Zwiebeln und Erdäpfeln serviert, wird es zum echten Wirtshausklassiker.

Zutaten für 2 Portionen:

• 600 g Kronfleisch
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• Sonnenblumenöl
• Beilage: Petersilkartoffeln oder Brot

Zubereitung:

Kronfleisch in Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Paprika würzen. In heißem Öl scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.

Auf kleiner Flamme 10–15 Minuten schmoren lassen.

Mit Erdäpfeln oder Brot servieren – deftig und herzhaft!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Kronfleisch genau?

Kronfleisch ist das Zwerchfell des Rindes – ein flacher, grobfaseriger Muskel mit intensivem Rindfleischaroma. Es ist auch unter dem Begriff "Skirt Steak" bekannt.

Wie wird Kronfleisch verwendet?

Du kannst es als Kochfleisch für Gulasch, als Grillsteak oder für asiatische Gerichte wie Bulgogi verwenden. Wichtig ist das feine Aufschneiden längs zur Faser – für besten Biss.

Wie bereite ich Kronfleisch zu?

Flach braten, scharf anrösten oder im Eintopf schmoren – Kronfleisch ist vielseitig. Es sollte nie zu lange gebraten werden, damit es zart bleibt.

Wie viel braucht man pro Portion?

Für eine Portion rechnet man ca. 300 g. Unsere Mindestbestellmenge liegt bei 0,50 kg – ideal für zwei Personen.

Kann man Kronfleisch einfrieren?

Ja, roh lässt sich Kronfleisch gut einfrieren. Am besten langsam im Kühlschrank auftauen, damit die Struktur erhalten bleibt.

Lieferdetails & wichtige Hinweise