Hüftsteak kaufen: mageres Hüferlsteak in Deiner Wunschdicke

Hüftsteak – zartes Steak aus dem Hüferl

Das Hüftsteak stammt aus dem sogenannten Hüferl des Rindes und ist ein feinfasriges, nahezu fettfreies Steak. Es eignet sich hervorragend als eleganter Ersatz für das Filetsteak und überzeugt trotz seiner Magerkeit mit einem zarten Biss.

Gut abgelegen und akkurat geschnitten

Unsere Hüftsteaks sind gut gereift, wir sagen dazu abgelegen. Sie werden nicht zu dünn geschnitten, damit das Fleisch beim Braten saftig bleibt. Eine Stärke von rund 3 cm hat sich bei uns als ideal erwiesen.

Aus Österreich, von Hand zugeschnitten

Unser Rindfleisch kommt zur Gänze aus Österreich. Wir halten und schlachten selbst keine Tiere – das geschlachtete Rind wird bei uns angeliefert und in unserer Fleischerei von Hand zerlegt. So schneiden wir Dir Dein Hüftsteak frisch zu. Eingefroren wird nichts.

Frei wählbare Stückzahl

Du kannst bei der Bestellung angeben, wie viele Steaks Du möchtest – wir richten uns danach. Machst Du keine Angabe, bestimmen wir das Gewicht passend zur Mindestmenge von 0,25 kg. Was Du ins Bemerkungsfeld schreibst, zählt bei uns immer mehr als die reine Gewichtsangabe.

Nährwerte pro 100 g (roh, Durchschnittswerte)

Energie: 550 kJ / 131 kcal
Fett: 4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
Kohlenhydrate: 0,0 g
davon Zucker: 0,0 g
Eiweiß: 22,0 g
Salz: 0,1 g

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Hüftsteak vom Grill mit hausgemachter Kräuterbutter

Zart, aromatisch und fettarm – das Hüftsteak spielt seine Stärken vor allem auf dem Grill aus. Mit selbstgemachter Kräuterbutter verfeinert, wird daraus ein echter Höhepunkt für jeden Grillabend, ohne dass Du dafür viel Aufwand betreiben musst.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hüftsteaks à 0,20 kg (Stärke ca. 3 cm)
• 2 EL hoch erhitzbares Öl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 100 g weiche Butter
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Kopf Romanasalat
• 500 g Erdäpfel für die Ofenerdäpfel

Zubereitung:

Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch und einer Prise Salz gut verrühren, auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Erdäpfel waschen, halbieren, mit Öl und Salz vermengen und bei 200 °C im Backrohr rund 30 Minuten goldbraun rösten. Die Steaks rund 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Öl einreiben.

Auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne die Steaks je Seite rund 3 Minuten scharf anbraten. Danach vom Grill nehmen und 5 Minuten rasten lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. So bleibt das Hüftsteak innen zart rosa.

Steaks mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen, sodass sie langsam auf dem warmen Fleisch schmilzt. Dazu die Ofenerdäpfel und einen knackigen Romanasalat servieren. Ein unkomplizierter Genuss mit maximalem Aroma – genau richtig, wenn Du Dir für einen Grillabend Hüftsteak kaufen willst.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Hüftsteak?

Hüftsteak ist ein Steak aus dem Hüferl, das hinten am Rind zwischen Beiried und Schlögel liegt. Das Fleisch ist feinfaserig und sehr mager. Man sagt auch Hüferlsteak oder Top Sirloin. Unsere Hüftsteaks sind gut abgelegen, also gereift, und werden von uns frisch in der Stärke geschnitten, die Du auswählst. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Hüftsteak?

1 kg Hüftsteak kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,2 kg.

Wie dick wird das Hüftsteak geschnitten?

Du wählst zwischen 2 cm und 1 cm. Mit 2 cm bleibt das Steak innen rosa und bekommt außen trotzdem eine schöne Kruste. Die dünneren Scheiben mit 1 cm brauchen in der Pfanne nur ganz kurz und schmecken auch in Streifen geschnitten auf einem Salat.

Wie brate ich ein Hüftsteak?

Salz das Steak, leg es in eine sehr heiße Pfanne mit etwas Öl und wende es erst, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Bei 2 cm Stärke reichen ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite. Weil das Hüftsteak so mager ist, rastet es danach ein paar Minuten in Alufolie, so bleibt es saftig. Rosa ist es bei einer Kerntemperatur von ca. 54 °C.

Was ist der Unterschied zwischen Hüftsteak und Hüferl?

Das Hüferl ist das ganze Stück, aus dem die Hüftsteaks geschnitten werden. Wenn Du selbst schneiden oder einen Braten machen willst, bekommst Du bei uns das Hüferl im Ganzen. Schon gewürzt oder mariniert gibt es das Steak als mariniertes Hüftsteak.

Lieferdetails & wichtige Hinweise