Flank Steak kaufen: mager, zum Grillen, vom Rind

Flank Steak kaufen – zartes Rindfleisch mit Biss

Das Flank Steak stammt aus dem unteren Bauchteil des Rindes und überzeugt durch intensiven Geschmack und eine feine Struktur. In den USA längst ein Grillklassiker, erfreut es sich auch bei uns wachsender Beliebtheit. Durch seine flache Form lässt es sich schnell und unkompliziert zubereiten.

Sofort grillbereit

Jedes Flank Steak wird bei uns sorgfältig pariert und ist sofort grillbereit – so kannst Du direkt loslegen, ohne selbst nachschneiden zu müssen.

Zubereitung und Schnitt

Das Flank Steak sollte bei starker Hitze scharf angegrillt und anschließend bei indirekter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur gezogen werden. Wichtig: Immer quer zur Faser in dünne Scheiben aufschneiden – so kommt die Zartheit voll zur Geltung. Beim Garen wölbt sich das Fleisch leicht, was typisch für diesen Cut ist.

Frisch aus unserer Fleischerei

Dein Flank Steak stammt von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten wird es frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du es bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 155 kcal / 649 kJ
Fett: ca. 8,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 20,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Rezeptidee: Flank Steak vom Grill

Das Flank Steak ist schnell zubereitet und ein echter Hingucker, wenn es aufgeschnitten serviert wird. Mit einer einfachen Marinade bringst Du zusätzlich Geschmackstiefe ins Fleisch.

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Flank Steak (ca. 500 g)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• frischer Thymian oder Rosmarin
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Das Steak mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Für mehr Aroma kann es über Nacht in der Marinade ruhen. Den Grill stark vorheizen, das Steak von beiden Seiten je 2–3 Minuten angrillen und dann bei indirekter Hitze ziehen lassen. Kerntemperatur für medium: ca. 55–58 °C.

Nach dem Grillen 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in feine Streifen schneiden.

Dazu passen gegrillte Maiskolben, Ofenkartoffeln oder ein frischer Rucolasalat.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Flank Steak?

Flank Steak ist ein flaches, grobfasriges Stück aus dem unteren Bauch des Rindes. Bei uns heißt dieser Teil Dünnung, in Frankreich kennt man ihn als Bavette. Unser Flank Steak im Ganzen kommt pariert und grillfertig zu Dir, wir schneiden es nicht in einzelne Steaks auf. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Flank Steak?

1 kg Flank Steak kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,5 kg, für eine Portion rechnest Du mit ca. 0,25 kg.

Wie grille ich Flank Steak richtig?

Das Flank Steak kommt im Ganzen auf den Rost. Grill es bei starker direkter Hitze von beiden Seiten kurz an und lass es danach in der indirekten Zone auf ca. 55 bis 58 °C Kerntemperatur ziehen, dann ist es medium. Beim Garen wölbt sich das Fleisch leicht, das ist bei diesem Stück normal. Bevor Du es anschneidest, lässt Du es ca. 5 Minuten rasten.

Warum schneidet man Flank Steak quer zur Faser?

Die Fasern laufen beim Flank Steak lang und gut sichtbar durch das ganze Stück. Schneidest Du quer dazu in dünne Scheiben, werden sie kurz und das Fleisch ist zart im Biss. So aufgeschnitten passt es auch gut auf einen Salat oder in einen Wrap.

Was ist der Unterschied zwischen Flank Steak und Kronfleisch?

Beide sind flach und grobfasrig, liegen aber an verschiedenen Stellen. Das Flank Steak kommt aus dem Bauch, ist breiter und magerer. Kronfleisch ist das Zwerchfell, etwas dünner und stärker mit Fett durchzogen, und kommt bei uns auch gern ins Gulasch. Am Griller behandelst Du beide ähnlich, kurz und heiß, danach quer zur Faser aufschneiden.

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