Beiriedsteak kaufen: mageres Rumpsteak mit Fettrand in Wunschdicke

Beiried Steak kaufen – mager, zart & typisch österreichisch

Das Beiried Steak stammt aus dem Rücken des Rindes und gehört zu den bekanntesten Steak-Cuts der österreichischen Küche. Es ist mager, hat einen zarten Biss und einen typischen, kräftigen Rindfleischgeschmack – unterstützt durch einen schmalen Fettrand.

Vielseitig & individuell geschnitten

Du kannst zwischen verschiedenen Schnittstärken wählen. Je nachdem, ob Du ein zartes Filetgefühl oder ein kraftvolles Steak-Erlebnis suchst – wir schneiden das Beiried Steak nach Deinen Wünschen. Einfach Wunschdicke angeben!

Zubereitung für das perfekte Ergebnis

Unser Tipp: kurz scharf anbraten, danach bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis das Steak innen zart rosa ist. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 54 °C – dann ist das Beiried Steak innen perfekt gegart.

Frisch aus unserer Fleischerei

Dein Beiried Steak stammt von Rindern, die in Österreich geboren, aufgezogen und geschlachtet wurden. Zugeschnitten wird es frisch bei uns in der Fleischerei, genau so, wie Du es bestellst.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 130 kcal / 544 kJ
Fett: ca. 4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2,0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 22,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Rezeptidee: Beiried Steak klassisch in der Pfanne

Ein Beiried Steak eignet sich hervorragend für die klassische Pfanne. Mit ein paar einfachen Handgriffen zauberst Du ein zartes, aromatisches Steakgericht.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Beiried Steaks (je ca. 250 g)
• Salz & Pfeffer
• Butterschmalz oder Sonnenblumenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
• 1 Stück Butter

Zubereitung:

Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. In heißem Öl scharf anbraten – pro Seite etwa 2 Minuten. Danach Butter, Knoblauch und Rosmarin zugeben und das Fleisch bei geringer Hitze gar ziehen lassen, bis es eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht hat.

Vor dem Servieren das Steak 5 Minuten ruhen lassen.

Dazu passen Bratkartoffeln, Kräuterbutter oder ein frischer Salat.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Beiriedsteak?

Ein Beiriedsteak wird aus der Beiried geschnitten, dem Stück im Rinderrücken zwischen Rostbraten und Hüferl. Es ist mager, feinfasrig und hat an einer Seite einen schmalen Fettrand. In Deutschland sagt man Rumpsteak dazu, international Striploin oder Sirloin Steak. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Beiriedsteak?

1 kg Beiriedsteak kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,25 kg, das ist ca. eine Portion.

Welche Dicke soll ich beim Beiriedsteak wählen?

Wir schneiden Dir das Beiriedsteak 1, 2 oder 3 cm dick. Mit 2 cm hast Du ein klassisches Pfannensteak, das innen schön rosa bleibt. Für den Griller nimmst Du am besten 3 cm, da hast Du mehr Spielraum bei der Kerntemperatur. Die dünnen Scheiben mit 1 cm brätst Du nur ganz kurz, etwa für Steakstreifen.

Wie brate ich ein Beiriedsteak in der Pfanne?

Nimm das Fleisch ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und schneid den Fettrand ein paar Mal ein, so wölbt es sich nicht. Ein 2 cm dickes Beiriedsteak brätst Du in einer sehr heißen Pfanne ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite an und lässt es danach bei wenig Hitze nachziehen. Rosa ist es bei ca. 54 °C Kerntemperatur. Vor dem Anschneiden kurz rasten lassen, dann bleibt der Saft im Fleisch.

Was ist der Unterschied zwischen Beiriedsteak und Ribeye Steak?

Das Ribeye Steak kommt aus dem Rostbraten, ist stärker marmoriert und hat ein Fettauge in der Mitte. Das Beiriedsteak ist magerer, kompakter und hat sein Fett nur am Rand. Fertig gewürzt bekommst Du bei uns marinierte Beiriedsteaks, und wer selbst schneiden will, nimmt die Beiried im Ganzen.

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