T-Bone Steak im Ganzen kaufen: ungereift, zum Selberreifen

T-Bone Steak im Ganzen zum Selberreifen – Filet & Beiried vereint

T-Bone Steak im Ganzen zum selbst reifen kaufen ist die ideale Wahl für echte Fleischliebhaber. Du bekommst ein stark marmoriertes Teilstück vom Rind – mit Beiried, Filetanteil und dem typischen Knochen – zum Selberreifen für volle Geschmacksentwicklung.

Du hast einen Dry Ager?

Es gibt verschiedene Größen von Dry Agern. Gib uns bei der Bestellung bekannt, wie groß Dein Fleischteil sein soll, dann schneiden wir es passend zu. Denk auch daran, dass Du es auf einen Haken aufhängen musst – schreib uns die gewünschte Größe einfach ins Bemerkungsfeld.

Was macht das T-Bone besonders?

Das T-Bone Steak verbindet zwei der besten Fleischteile in einem: zartes Rinderfilet auf der einen Seite, kräftige Beiried auf der anderen – getrennt durch den markanten T-Knochen. Perfekt zum Grillen, Braten oder Dry-Aging.

Reifung & Bestellung

Das T-Bone wird ganz frisch geliefert und sollte noch 2–3 Wochen nachreifen. Bitte im Onlineshop bestellen und zusätzlich per Mail oder telefonisch (02254 73513, 9–12 Uhr) abklären, wann ein schönes Stück verfügbar ist.

Herkunft & Qualität

Unsere T-Bone Stücke stammen von Rindern aus der Buckligen Welt – bei uns geboren, geschlachtet und zerlegt. Du bekommst Topqualität aus Österreich, ideal zum Veredeln in Deiner eigenen Reifung.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 190 kcal / 795 kJ
Fett: ca. 12,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5,5 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 20,5 g
Salz: ca. 0,1 g

T-Bone Steak richtig selbst reifen lassen – ohne Dry Ager

T-Bone im Ganzen entfaltet erst nach einigen Tagen Reifung sein volles Aroma. Du kannst es selbst reifen – für intensiven Geschmack und perfekte Struktur.

Reifungsschritte im Kühlschrank:

• Aus der Verpackung nehmen und auf ein Gitter über eine Schale legen
• Im kältesten Fach des Kühlschranks (0–2 °C) lagern
• Täglich kontrollieren – trocken lagern, ohne Flüssigkeitskontakt
• Nach 7–14 Tagen ist das Fleisch perfekt für den Grill oder Ofen
• Vor dem Braten 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen

Zubereitung:

Die Reifung macht das T-Bone zarter, geschmacksintensiver und sorgt für einen Genuss wie im Steakhouse! Nach der Reifung einfach scharf angrillen oder braten und kurz ruhen lassen, bevor Du es anschneidest.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist T-Bone im Ganzen?

Das ist das ganze Fleischteil, aus dem T-Bone Steaks geschnitten werden, frisch und ungereift. Es kommt aus dem hinteren Rinderrücken und vereint Beiried und Filet, getrennt durch den T-förmigen Knochen. Bei uns heißt es auch T-Bone Fleischteil. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg T-Bone im Ganzen?

1 kg T-Bone im Ganzen kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 6 kg.

Wie reife ich T-Bone im Ganzen selbst?

Dafür brauchst Du einen Dry Ager oder Reifeschrank, in dem das Fleisch bei ca. 1 bis 3 °C mit genug Luft rundherum liegt oder hängt. Knochen und Fettauflage schützen das Fleisch während der Reifung. Viele lassen das T-Bone ca. 3 bis 4 Wochen reifen, nach ca. 2 Wochen merkst Du schon einen deutlichen Unterschied.

Wie schneide ich Steaks aus dem T-Bone im Ganzen?

Nach dem Reifen schneidest Du zuerst die trockene Außenschicht weg. Danach teilst Du das Stück quer in Steaks, üblich sind ca. 3 bis 4 cm Dicke. Für den Knochen brauchst Du eine Knochensäge. Am Ende mit dem breiteren Filetanteil bekommst Du die Porterhouse Steaks.

Was ist der Unterschied zwischen T-Bone im Ganzen und T-Bone Steak?

Das T-Bone Steak bekommst Du bei uns schon dry aged und fertig geschnitten. Das T-Bone im Ganzen ist frisch und ungereift, für alle, die selbst reifen und portionieren. Wer den ganzen Rücken möchte, nimmt den Englischen.

Lieferdetails & wichtige Hinweise