Rindszunge frisch oder gepökelt kaufen

Rindszunge frisch oder gepökelt – feinste Innereienküche aus Österreich

Unsere Rindszunge frisch oder gepökelt stammt von Rindern aus der Buckligen Welt in Niederösterreich. Ob naturbelassen oder mild gepökelt – diese Spezialität ist ideal für traditionelle Zubereitungen wie gekochte Zunge mit Schnittlauchsauce oder Sulz.

Zarte Konsistenz & feiner Geschmack

Nach dem Kochen lässt sich die Zunge leicht abschälen und überzeugt durch ihre zarte Textur. Besonders beliebt ist sie in hauchdünne Scheiben geschnitten, warm oder kalt serviert.

Frisch oder gepökelt – Du hast die Wahl

Die Zunge gibt es bei uns natur oder gepökelt. Gepökelte Zunge hat ein feineres Aroma und eine schöne rosa Farbe nach dem Kochen – ideal für festliche Speisen. Gib Deine Wunschvariante einfach bei der Bestellung an.

Regional & sorgfältig verarbeitet

Unsere Rinder werden in der Buckligen Welt geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt – Qualität aus Österreich, der man schmeckt.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 200 kcal / 837 kJ
Fett: ca. 14,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6,0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 17,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Hinweis: Die gepökelte Variante enthält zusätzlich Nitritpökelsalz und hat dadurch einen höheren Salzgehalt.

Rezept für gekochte Rindszunge mit Schnittlauchsauce

Ein Klassiker der österreichischen Wirtshausküche: zarte Rindszunge frisch oder gepökelt, gekocht mit Wurzelgemüse und serviert mit würziger Schnittlauchsauce – herzhaft und edel zugleich.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Rindszunge (frisch oder gepökelt)
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt
• Für die Sauce: 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 150 ml Rindsuppe, frischer Schnittlauch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunge in Wasser mit Wurzelgemüse und Gewürzen ca. 2,5–3 Stunden weich kochen. Danach Haut abziehen und in Scheiben schneiden. Für die Sauce eine helle Einmach zubereiten, mit Suppe aufgießen und Schnittlauch einrühren.

Mit Erdäpfeln und Sauce servieren – ein Festessen für Feinschmecker!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Rinderzunge?

Rinderzunge, in Österreich auch Rindszunge genannt, ist ein kräftiger Muskel, der durch langes Kochen sehr zart wird. Unsere Rinderzunge stammt von Rindern aus der Buckligen Welt in Niederösterreich. Du bekommst sie natur, also frisch, oder von uns gepökelt.

Was kostet 1 kg Rinderzunge?

1 kg Rinderzunge kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Natur und gepökelt kosten gleich viel. Eine ganze Zunge wiegt ca. 1,5 kg.

Wie lange muss Rinderzunge kochen?

Rechne mit ca. 2,5 bis 3 Stunden. Setz die Zunge mit Wurzelgemüse, Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in Wasser auf und lass sie leicht köcheln. Fertig ist sie, wenn sich die Spitze mit einer Gabel leicht durchstechen lässt.

Wie schäle ich eine gekochte Rinderzunge?

Schreck die Zunge nach dem Kochen kurz in kaltem Wasser ab und zieh die Haut ab, solange sie noch warm ist. Dann löst sie sich am leichtesten. Anschließend schneidest Du die Zunge quer in dünne Scheiben, warm mit Schnittlauchsauce und Erdäpfeln oder kalt für eine Sulz.

Was ist der Unterschied zwischen frischer und gepökelter Rinderzunge?

Die gepökelte Zunge wird mit Nitritpökelsalz gepökelt, bleibt nach dem Kochen schön rosa und schmeckt würziger. Sie wird gern kalt aufgeschnitten oder für Sulz verwendet. Frische Rinderzunge wird beim Kochen graubraun und passt zu gekochter Zunge mit Schnittlauchsauce oder in ein Zungenragout.

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