Bruckfleisch kaufen: Kräftige Innereienmischung - der echte Klassiker

Bruckfleisch – traditionelles Innereiengericht aus Österreich

Bruckfleisch ist ein althergebrachtes Gericht der Wiener Küche und besteht aus einem Mix verschiedener Rinderinnereien. Dieses kraftvolle Fleischgericht wurde früher oft in Wirtshäusern serviert und erfreut sich heute bei Liebhabern der traditionellen Küche wieder großer Beliebtheit.

Zusammensetzung & Geschmack

Bruckfleisch ist besonders aromatisch und kräftig im Geschmack. Die Mischung aus verschiedenen Innereien ergibt ein intensives Geschmackserlebnis, das besonders in deftigen Gulasch-Varianten voll zur Geltung kommt.

Zubereitung & Verwendung

Das Fleischgemisch eignet sich ideal zum langsamen Schmoren wie bei einem klassischen Gulasch. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Majoran wird daraus ein echtes Highlight für Fans der bodenständigen Küche.

Herkunft & Qualität

Unser Bruckfleisch stammt von Rindern aus Österreich. Die Tiere werden bei uns geschlachtet sowie zerlegt – Regionalität, die man schmeckt.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 130 kcal / 544 kJ
Fett: ca. 5,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2,0 g
Kohlenhydrate: ca. 2,0 g
davon Zucker: ca. 0,5 g
Eiweiß: ca. 18,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Zusammensetzung: Herzzapfen, Liachtln, Rindsleber, Rindsmilz, Rindsherz

Rezept für traditionelles Bruckfleisch-Gulasch

Bruckfleisch war früher fixer Bestandteil jeder Wirtshauskarte – heute ein Geheimtipp für alle, die auf echten Geschmack stehen. Dieses Gulasch wird mit viel Zwiebel und Würze langsam geschmort und ist besonders aromatisch.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Bruckfleisch
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Majoran
• 1 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Kümmel
• Rindsuppe zum Aufgießen
• Schmalz oder Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Zwiebeln fein hacken und in Fett goldbraun rösten. Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze einrühren. Bruckfleisch zugeben und gut anrösten. Mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt 1,5–2 Stunden weich schmoren lassen.

Mit frischem Brot oder Erdäpfeln servieren – ein Gericht wie aus Omas Küche!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Bruckfleisch?

Bruckfleisch ist eine Mischung aus Rinderinnereien und ein altes Gericht der Wiener Küche, das früher in vielen Wirtshäusern auf der Karte stand. In unserem Bruckfleisch sind Herzzapfen, Liachtln, Rindsleber, Rindsmilz und Rindsherz. Wir richten es fertig gemischt für Dich her.

Was kostet 1 kg Bruckfleisch?

1 kg Bruckfleisch kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,5 kg, das reicht für zwei Portionen.

Wie kocht man Bruckfleisch?

Bruckfleisch wird wie ein Gulasch zubereitet. Röste reichlich Zwiebel in Schmalz goldbraun, gib Knoblauch, Paprikapulver, Paradeisermark, Majoran und Kümmel dazu und brate das Fleisch kurz mit an. Mit Rindsuppe aufgegossen schmort es zugedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden, bis alles weich ist.

Was passt zu Bruckfleisch?

Klassisch kommt es mit Salzerdäpfeln oder Erdäpfelpüree auf den Tisch. Ein Stück frisches Bauernbrot zum Tunken der Sauce passt genauso. Auch Semmelknödel schmecken gut dazu.

Wie viel Bruckfleisch brauche ich pro Person?

Rechne mit ca. 0,25 kg pro Portion. Für vier Personen bestellst Du also ein Kilo. Übrig gebliebenes Bruckfleisch schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser, wie jedes Gulasch.

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