Rindermilz kaufen: aus der Buckligen Welt, für Milzschnitten

Rindermilz – herzhaft, kräftig und vielseitig einsetzbar

Die Rindermilz zählt zu den besonderen Innereien, die in der traditionellen österreichischen Küche noch einen festen Platz haben. Sie stammt von Rindern aus der Buckligen Welt und wird bei uns frisch verarbeitet. Das weiche, dunkelrote Fleisch mit der umhüllenden Haut ist besonders aromatisch.

Zubereitung & Verwendung

Vor der Verarbeitung wird die Haut der Milz sorgfältig abgeschabt. Danach lässt sie sich bestens für klassische Milzschnitten oder Suppeneinlagen verwenden. Besonders in der Rindsuppe sorgt ein Stück Milz für intensiveren Geschmack und eine kräftigere Farbe.

Tradition mit Geschmack

Milzschnitten gelten als Delikatesse der bodenständigen Küche. Die Milz wird dabei fein verarbeitet und gemeinsam mit Semmelwürfeln, Ei und Gewürzen zubereitet – ein echtes Schmankerl!

Herkunft & Qualität

Unsere Rinder stammen aus der Buckligen Welt. Die Milz wird frisch geschlachtet, sorgfältig vorbereitet und direkt an Dich geliefert – Qualität aus Österreich, wie sie sein soll.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 110 kcal / 460 kJ
Fett: ca. 3,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1,2 g
Kohlenhydrate: ca. 1,0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 18,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Rezept für traditionelle Milzschnitten

Rindermilz ist die Hauptzutat für klassische Milzschnitten – ein würziger Leckerbissen in der Suppe, wie man ihn aus alten Gasthäusern kennt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 200 g Rindermilz
• 1 Semmel (gewürfelt)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Petersilie

Zubereitung:

Die Rindermilz gut abschaben, fein hacken und in Butter mit Zwiebel anschwitzen. Mit den Semmelwürfeln, Ei und Gewürzen gut vermengen. Masse rasten lassen, dann in Scheiben formen und in Butter beidseitig goldbraun anbraten.

Serviere die Milzschnitten als Einlage in kräftiger Rindsuppe – ein wärmender Genuss mit Tradition!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Rindermilz?

Rindermilz, auch Rindsmilz genannt, ist ein weiches, dunkelrotes Organ vom Rind, umhüllt von einer festen Haut. In der Wiener Küche kennt man sie vor allem von den Milzschnitten in der Rindsuppe. Unsere Rindermilz stammt aus der Buckligen Welt und kommt im Ganzen oder faschiert zu Dir. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Rindermilz?

1 kg Rindermilz kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Faschiert kostet das Kilo etwas mehr. Bestellen kannst Du ab 0,5 kg.

Wie bereite ich Rindermilz vor?

Die Milz im Ganzen schneidest Du der Länge nach auf und schabst das weiche Innere mit einem Messer aus der Haut. Übrig bleibt nur die zähe Haut. Bestellst Du die Rindermilz faschiert, kannst Du sie gleich für die Masse verwenden.

Wie mache ich Milzschnitten aus Rindermilz?

Röste eine fein gehackte Zwiebel in Butter an und vermisch sie mit der geschabten oder faschierten Milz, einem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie. Die Masse streichst Du auf Semmel- oder Weißbrotscheiben und bäckst sie mit der bestrichenen Seite zuerst in heißem Fett goldbraun heraus. Serviert werden die Milzschnitten als Einlage in kräftiger Rindsuppe.

Wofür kann ich Rindermilz noch verwenden?

Ein Stück Milz in der Rindsuppe mitgekocht gibt ihr einen kräftigeren Geschmack und eine dunklere Farbe. Aus der Milzmasse lassen sich außerdem Milzknödel als Suppeneinlage formen. Für eine Portion rechnest Du mit ca. 0,25 kg.

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