Markknochen kaufen: Frisch vom Rind für kraftvolle Suppen

Markknochen – der natürliche Geschmacksträger für jede Rindsuppe

Markknochen sind ein unverzichtbarer Bestandteil für jede kräftige Rindsuppe. Das im Knochen enthaltene Mark gibt beim Kochen seine Aromen ab und schwimmt als feiner Geschmacksträger an der Oberfläche der Suppe. So entsteht der typische, vollmundige Suppengeschmack wie bei Oma.

Was sind Markknochen genau?

Markknochen werden aus dem mittleren Teil der Röhrenknochen geschnitten. Die Kugeln der Knochen werden entfernt – es bleibt der perfekte Querschnitt, in dem sich das Mark konzentriert befindet.

Verwendung & Zubereitung

Gib die Markknochen direkt in die Suppe oder verwende sie zusammen mit Kochfleisch – sie geben der Brühe Tiefe und einen besonderen Glanz. Das ausgelöste Mark schmeckt auch hervorragend auf frischem Brot – ein traditioneller Genuss!

Herkunft & Qualität

Unsere Markknochen stammen von Rindern aus der Buckligen Welt in Österreich. Direkt bei uns geschlachtet und geschnitten – für Frische, Qualität und echten Geschmack aus der Region.

Nährwerte pro 100 g (durchschnittlich, roh)

Brennwert: ca. 300 kcal / 1256 kJ
Fett: ca. 28,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 13,0 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 10,0 g
Salz: ca. 0,1 g

Rezept für kräftige Rindsuppe mit Markknochen

Markknochen sorgen für die Extraportion Geschmack in jeder echten Rindsuppe. Sie sind die geheime Zutat für das typische Aroma der österreichischen Hausmannskost.

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g Markknochen
• 1 Stück Kochfleisch (z. B. Beinfleisch)
• 1 Zwiebel (halbiert, ungeschält)
• 1 Karotte
• 1 Selleriestange
• 1 Stück Lauch
• Salz, Pfeffer, Lorbeer, Pfefferkörner
• frische Petersilie

Zubereitung:

Knochen und Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen, langsam erhitzen und abschäumen. Gemüse und Gewürze zugeben, ca. 3 Stunden sanft köcheln lassen. Suppe abseihen und mit Mark, Fleisch und Einlage servieren.

Ein Spritzer Schnittlauch oder etwas Brot mit ausgelassenem Mark machen das Gericht perfekt.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Markknochen?

Markknochen sind Querschnitte aus dem mittleren Teil der Röhrenknochen vom Rind. Die Gelenkskugeln sind entfernt, in der Mitte sitzt das Mark. Es schmilzt beim Garen langsam und gibt Fond, Sauce und Suppe Geschmack und Glanz. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Markknochen?

1 kg Markknochen kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du schon ab 0,25 kg.

Wie bereite ich Markknochen im Backrohr zu?

Leg die Markknochen aufrecht auf ein Blech, würz sie mit etwas grobem Salz und schieb sie bei ca. 220 °C ins Backrohr. Nach ca. 15 bis 20 Minuten ist das Mark weich und leicht gebräunt. Du löffelst es heraus und streichst es auf geröstetes Brot, ein paar Tropfen Zitrone und frische Petersilie passen dazu.

Wofür kann ich Markknochen noch verwenden?

Für einen braunen Fond oder eine dunkle Sauce röstest Du die Markknochen mit den anderen Knochen im Backrohr an, das Mark gibt der Sauce Körper und Glanz. Ausgelöstes Mark ist die Grundlage für Markknödel und Markschöberl. Brauchst Du nur das Mark, gibt es bei uns auch fertig ausgelöstes Knochenmark.

Wie viele Markknochen brauche ich pro Person?

Als Vorspeise aus dem Backrohr rechnest Du mit ca. 0,25 kg pro Person. Für einen Fond oder eine Sauce reichen ein paar Markknochen zusätzlich zu den übrigen Knochen.

Lieferdetails & wichtige Hinweise