Rinderwangen / Rinderbackerl kaufen – direkt vom Fleischer kaufen

Rindswangen / Rindsbackerl kaufen – zart & aromatisch vom Rind

Die Rindswangen – auch Rindsbackerl genannt – stammen aus dem Kopfbereich des Rindes. Sie sind Kaumuskeln und daher besonders durchtrainiert, was ihnen eine kompakte Struktur verleiht. Richtig zubereitet werden sie unglaublich zart und saftig – ein echtes Highlight für Schmorgerichte, Gulasch oder den Smoker.

Langsam gegart für besten Genuss

Durch die kräftige Muskelstruktur brauchen Rinderwangen eine längere Garzeit. Ob im Schmortopf, Kugelgrill oder Smoker – das Fleisch wird butterweich bei richtiger Zubereitung. Auch in kräftigen Rotwein-Saucen entfalten sie ein tiefes Aroma.

Ideal für Grill, Gulasch oder Smoker

Ob als edles Ragout, geschmort im Bräter oder langsam gesmoked – Rindsbackerl sind vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich für anspruchsvolle Küche ebenso wie für deftige Hausmannskost.

100 % aus Österreich

Unsere Rindswangen stammen ausschließlich von Tieren, die in Österreich geboren, gehalten, geschlachtet und zerlegt werden. Du bekommst absolute Frische und regionale Herkunft direkt auf den Teller.

Rezeptidee: Geschmorte Rindswangen in Rotweinsauce

Ein Rindsbackerl ist das ideale Fleisch für langsam geschmorte Gerichte mit intensiver Sauce. Hier ein klassisches Schmor-Rezept mit Wein und Wurzelgemüse.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Rindswangen (je ca. 300–350 g)
• 1 Karotte, 1 Stück Sellerie, 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/4 Liter Rotwein
• 1/4 Liter Rindsuppe
• Salz, Pfeffer, Thymian
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Rindswangen salzen, pfeffern und rundum scharf anbraten. Gemüse grob schneiden und mitrösten. Mit Rotwein und Suppe ablöschen. Gewürze zugeben und alles im Ofen bei 160 °C ca. 3,5 Stunden schmoren lassen. Fleisch gelegentlich wenden. Mit Kartoffelpüree oder Nockerln servieren – ein echter Genuss!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was sind Rindswangen / Rindsbackerl?

Rindswangen sind die Kaumuskeln aus dem Rindskopf – kompakt, gut durchblutet und bei richtiger Zubereitung butterweich. Man nennt sie auch Rindsbackerl.

Wie bereitet man Rinderwangen zu?

Langsames Schmoren im Ofen oder Smoken im Grill sind ideal. Bei 160 °C im Backofen rund 3–4 Stunden oder im Smoker bei 120 °C etwa 8 Stunden garen.

Wie viel wiegt eine Rinderwange?

Eine Rinderwange wiegt etwa 500–700 g. Du kannst pro Person mit etwa 0,25 kg rechnen. Unsere Mindestbestellmenge liegt bei 0,5 kg.

Was macht Rindsbackerl besonders?

Sie sind saftig, geschmackvoll und ein traditioneller Geheimtipp. Ihre kräftige Struktur macht sie ideal für Gerichte mit langer Garzeit – unvergleichlich im Biss!