Herzzapfen / Nierenzapfen vom Rind online kaufen

Was ist der Herzzapfen vom Rind?

Der Herzzapfen – auch bekannt als Nierenzapfen – ist ein kompaktes, grobfasriges Fleischstück mit intensiver Struktur. Es stammt aus dem hinteren Bereich des Zwerchfells und ist besonders geschmackvoll.

Vielseitig und aromatisch

Durch seine kräftige Textur eignet sich der Herzzapfen perfekt zum Braten, Schmoren oder für den Smoker. Sein intensiver Rindfleischgeschmack überzeugt auf ganzer Linie – besonders bei langsamer Zubereitung auf dem Grill oder im Ofen.

Zubereitungsempfehlung

Wir empfehlen, den Herzzapfen mit Gewürzen mariniert etwa 3–4 Stunden bei 160°C im Griller oder Smoker zu garen. So entfaltet sich sein volles Aroma und er bleibt herrlich saftig.

Zutaten

100 % Rindfleisch

Traditionelles Rezept: Geschmorter Herzzapfen mit Wurzelgemüse

Ein wunderbar kräftiges Gericht mit Herzzapfen auch Nierenzapfen genannt – ideal für ein herbstliches Schmorfest.

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Herzzapfen (Nierenzapfen)
• 1 Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/8 l Rotwein
• 250 ml Rindsuppe
• Salz, Pfeffer, Majoran, Öl

Zubereitung:

Fleisch in grobe Stücke schneiden, würzen und scharf anbraten. Gemüse würfeln und mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Rindsuppe aufgießen. Bei 160°C im Rohr ca. 3 Stunden schmoren.

Mit frischem Brot oder Serviettenknödel servieren – ein Genuss für echte Fleischliebhaber!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Herzzapfen bzw. Nierenzapfen?

Der Herzzapfen, auch Nierenzapfen genannt, ist ein kräftiger, grobfasriger Muskel aus dem hinteren Bereich des Zwerchfells. Er überzeugt mit intensivem Geschmack und eignet sich ideal zum Schmoren oder Grillen.

Wie bereite ich Herzzapfen am besten zu?

Am besten bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) für 3–4 Stunden schmoren oder im Smoker langsam garen. So wird das Fleisch zart und bleibt saftig.

Worin unterscheidet sich der Herzzapfen von anderen Fleischteilen?

Im Gegensatz zu feinfaserigem Fleisch wie der Beiried oder dem Filet ist der Herzzapfen fester, durchzogen und kräftiger im Geschmack – ideal für alle, die es herzhaft mögen.

Was ist der Unterschied zum Zwerchfellfleisch?

Der Herzzapfen ist ein Teil des Zwerchfells, aber viel kompakter und fleischiger als das typische Zwerchfellfleisch (Skirt Steak). Er hat eine andere Struktur und benötigt längere Garzeiten.