Beinscheibe vom Rind / Scharree kaufen – jetzt online bestellen
Beinscheibe vom Rind
Mindestbestellmenge (Beinscheibe): 0,25 kg
für 1 Portion benötigt man: 0,25 kg
Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.
Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst
Beinscheibe kaufen
Was ist die Beinscheibe vom Rind?
Die Beinscheibe auch Scharree genannt stammt aus dem Hinterlauf des Rindes. Es handelt sich um ein durchzogenes, feinfasriges Fleischstück mit Markknochen – ideal für intensive Schmorgerichte und deftige Eintöpfe.
Perfekt für Gulasch und Osso Bucco
Die Beinscheibe vom Rind erinnert an das klassische Osso Bucco vom Kalb, benötigt jedoch etwas mehr Garzeit. Durch langes Schmoren wird sie besonders zart und aromatisch – ein echtes Highlight der österreichischen Küche.
Zubereitungsempfehlung
Beinscheiben mit Wurzelwerk, Speck und Gewürzen in einem Schmortopf etwa 3–4 Stunden dünsten. So wird das Fleisch butterweich und das Knochenmark verleiht dem Gericht einen kräftigen Geschmack.
Zutaten
100 % Rindfleisch mit Markknochen
Traditionelles Rezept: Geschmorte Beinscheibe mit Wurzelgemüse
Ein Klassiker der Hausmannskost mit Beinscheibe auch Scharree genannt vom Rind – deftig, herzhaft und aromatisch.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Scheiben Beinscheibe (ca. 250–300 g)
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Zwiebel
- 50 g Speckwürfel
- 250 ml Rindsuppe
- 1/8 l Rotwein
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian
Zubereitung:
Beinscheiben würzen und scharf anbraten. Gemüse und Speck anrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Suppe aufgießen. Fleisch zugeben und im Ofen bei 160°C etwa 3–4 Stunden schmoren lassen.
Mit cremiger Polenta oder Erdäpfelpüree servieren – perfekt für gemütliche Abende.
FAQ (häufig gestellte Fragen)
Was ist eine Beinscheibe?
Die Beinscheibe ist ein Fleischstück mit Knochen aus dem Hinterlauf des Rindes. Sie ist durchzogen, aromatisch und ideal zum Schmoren.
Warum heißt die Beinscheibe auch Scharree?
„Scharree“ ist ein traditioneller Ausdruck für die Beinscheibe, vor allem im südlichen deutschsprachigen Raum – beide Begriffe meinen dasselbe Fleischteil.
Wie lange muss die Beinscheibe schmoren?
Am besten 3–4 Stunden bei niedriger Temperatur, damit das Fleisch weich wird und sich das Knochenmark löst – für intensiven Geschmack.
Wodurch unterscheidet sich Beinscheibe von anderem Gulaschfleisch?
Im Gegensatz zu Würfelfleisch enthält die Beinscheibe Knochen mit Mark – das sorgt für kräftigere Aromen und eine gehaltvolle Sauce.
Versandinformation
Das gewünschte Lieferdatum und ob Abholung oder Zustellung mußt Du dann eingeben, wenn Du zur Kassa gehst.
Alle Produkte sind aus Österreich - außer es ist beim Produkt direkt etwas Anderes angegeben.
Wenn Du etwas in die Bemerkungen schreibst - das zählt immer mehr als das Gewicht!
Lieferung in ganz Österreich - In unserem Zustellgebiet mit unseren eigenen Lieferfahrzeugen - Abholung in einem unserer Abholpunkte