Kalbsherz kaufen – Frisch aus Österreich

Kalbsherz – zart, mager und geschmackvoll

Unser Kalbsherz stammt ausschließlich von Kälbern aus Österreich und überzeugt durch seinen feinen, milden Geschmack. Es ist besonders mager und reich an Eiweiß, wodurch es sich hervorragend für eine gesunde Ernährung eignet. Ob langsam geschmort, in Streifen geschnitten und angebraten oder als Bestandteil eines Ragouts – Kalbsherz ist vielseitig in der Küche einsetzbar.

Herkunft und Qualität

Wir setzen auf kurze Transportwege und regionale Landwirtschaft. Jedes Kalbsherz wird frisch verarbeitet, um Dir beste Qualität zu garantieren.

Zubereitungsideen

Traditionell wird Kalbsherz in einer kräftigen Sauce geschmort, kann aber auch gegrillt oder zu feinen Eintöpfen verarbeitet werden.

Lagerung

Frisch gekühlt innerhalb von 1–2 Tagen verarbeiten oder direkt einfrieren, um den vollen Geschmack zu bewahren.

Traditionelles Rezept für geschmortes Kalbsherz

Mit unserem frischen Kalbsherz bereitest Du ein herzhaftes, aromatisches Schmorrgericht zu, das besonders in der österreichischen Hausmannskost beliebt ist.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,5 kg Kalbsherz
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Butter oder Schmalz
• 200 ml Rindsuppe
• 100 ml Rotwein (optional)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Das Kalbsherz gründlich säubern und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf die Butter oder das Schmalz erhitzen, Zwiebel und Karotten darin anschwitzen. Das Kalbsherz hinzufügen und rundum anbraten.

Mit Rotwein ablöschen (optional) und die Rindsuppe angießen. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Majoran zugeben. Das Ganze bei kleiner Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren die Sauce abschmecken und eventuell etwas einkochen lassen. Dazu passen Erdäpfelpüree, Knödel oder frisches Bauernbrot – ein Stück traditioneller Genuss.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie schmeckt Kalbsherz?

Es ist mild im Geschmack, zart in der Konsistenz und weniger intensiv als Rinderherz.

Wie bereitet man Kalbsherz zu?

Am besten langsam schmoren, in Streifen schneiden und anbraten oder für Eintöpfe verwenden.

Ist Kalbsherz gesund?

Ja, es ist fettarm, eiweißreich und enthält viele wichtige Mineralstoffe.

Wie lange ist Kalbsherz haltbar?

Frisch gekühlt 1–2 Tage, tiefgekühlt mehrere Monate.

Woher stammt das Kalbsherz?

Es stammt ausschließlich von Kälbern aus Österreich.