Kalbsfaschiertes (Faschiertes vom Kalb) frisch kaufen

Kalbsfaschiertes kaufen: täglich frisch gedreht

Unser Kalbsfaschiertes machen wir jeden Tag frisch. Wir nehmen mageres Kalbfleisch, putzen es von Sehnen und Fett, schneiden es in Würfel und drehen es durch die 3er Scheibe. Das Fleisch ist heller als Rindsfaschiertes, feiner in der Struktur und milder im Geschmack. Deshalb ist es die richtige Wahl für feine Gerichte wie Kalbsbutterschnitzel, Kalbslaibchen, Frikadellen oder eine helle Fülle für Gemüse und Nudelteig.

Deine Auswahl

Einfach faschiert: etwas gröber, für Laibchen und Frikadellen.
Doppelt faschiert: besonders fein und gleichmäßig, für Butterschnitzel und Füllungen.
Verpackung: alles in einer Packung oder portionsweise in Packungen zu je 0,5 kg.

So bleibt es frisch

Frisch gedrehtes Kalbsfaschiertes behält seine natürliche helle Farbe. Verarbeite es am besten noch am Tag der Herstellung. Zum Einfrieren packst Du es gleich nach dem Kauf luftdicht ein. So bleibt der Geschmack erhalten.

Lieferung

Weil Faschiertes empfindlich ist, liefern wir es mit unseren eigenen Fahrzeugen in Wien und Umgebung (Bezirke Mödling, Schwechat, Baden und Wiener Neustadt) oder Du holst es an einem unserer Abholpunkte ab. Wenn Du Faschiertes mit der Post erhalten möchtest, findest Du bei uns das gesalzene Faschierte, das länger hält.

Nährwerte pro 100 g (roh, geschätzte Richtwerte)

Energie: ca. 125 kcal
Eiweiß: ca. 20 g
Fett: ca. 5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,15 g

Zutaten

100% Kalbfleisch.

Rezept: Kalbsbutterschnitzel mit Petersilerdäpfeln

Butterschnitzel sind kleine faschierte Laibchen, die in Butter goldbraun gebraten werden. Das Rezept stammt aus der Wiener Hausmannskost und braucht nur wenige Zutaten. Mit dem Kalbsfaschiertes werden sie besonders zart und hell. Am besten nimmst Du es doppelt faschiert, dann halten die Laibchen schön zusammen. Dazu passen Petersilerdäpfel und ein Gurkensalat.

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g Kalbsfaschiertes, doppelt faschiert
• 1 altbackene Semmel
• ca. 80 ml Milch
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter für die Zwiebel
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
• Mehl zum Wenden
• 2 EL Butter zum Braten
• 500 g speckige Erdäpfel, 1 EL Butter, 1 EL gehackte Petersilie für die Erdäpfel

Zubereitung:

Die Semmel in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen, dann auskühlen lassen. Die Semmel gut ausdrücken.

Das Kalbsfaschierte mit Semmel, Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer glatten Masse kneten. Mit nassen Händen vier flache Laibchen formen und in Mehl wenden.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Butterschnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Die Butter soll nicht dunkel werden.

Inzwischen die Erdäpfel schälen, in Salzwasser weich kochen, abseihen und in Butter mit Petersilie schwenken. Butterschnitzel und Erdäpfel gemeinsam anrichten und mit dem Bratfett aus der Pfanne beträufeln.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der Unterschied zwischen einfach und doppelt faschiert?

Einfach faschiert ist etwas gröber, doppelt faschiert wird ein zweites Mal durch die Scheibe gedreht und dadurch feiner und gleichmäßiger. Für Butterschnitzel und Füllungen empfehlen wir doppelt faschiert.

Wie unterscheidet sich Kalbsfaschiertes von Rindsfaschiertem?

Kalbfleisch ist heller, feiner in der Faser und milder im Geschmack. Es eignet sich für zarte Gerichte, Rindsfaschiertes für kräftigere.

Kann ich Kalbsfaschiertes einfrieren?

Ja. Pack es gleich nach dem Kauf luftdicht ein und frier es ein. Zum Auftauen legst Du es über Nacht in den Kühlschrank.

Wie lange ist Kalbsfaschiertes haltbar?

Wir faschieren es täglich frisch in kleinen Mengen. Am besten verarbeitest Du es noch am Tag der Herstellung. Bis dahin lagerst Du es im Kühlschrank.

Wie wird das Kalbsfaschierte geliefert?

Mit unseren eigenen Fahrzeugen in Wien und Umgebung (Bezirke Mödling, Schwechat, Baden und Wiener Neustadt) oder zur Abholung an einem unserer Abholpunkte. Für den Versand per Post empfehlen wir das gesalzene Faschierte.