Beef Tatar vom mageren Meisel frisch faschiert kaufen

Beef Tatar vom mageren Meisel: zweimal faschiert, täglich frisch

Der magere Meisel sitzt in der Rindsschulter. In Deutschland heißt er falsches Filet oder Schulterfilet. Durch das Stück läuft eine kräftige Sehne, deshalb teilen wir es der Länge nach und lösen die Sehne heraus. Was bleibt, ist mageres, feinfasriges Rindfleisch. Wir schneiden es in Würfel und drehen es zweimal durch die 3 mm Scheibe. So wird unser Beef Tatar vom mageren Meisel fein und samtig. Es ist pur und ungewürzt, Du würzt es nach Deinem Geschmack.

Deine Auswahl

Verpackung: alles in einer Packung oder portionsweise in einzelnen Packungen.
Dazu bekommst Du bei uns frisch gehackte Zwiebeln, wenn Du Dir die Arbeit sparen willst.
Für ein besonders zartes Tatar vom Edelstück gibt es bei uns auch das Beef Tatar vom Rindslungenbraten.

So bleibt es frisch

Beef Tatar ist rohes Fleisch und gehört am Tag der Herstellung gegessen. Deshalb faschieren wir es erst, wenn Deine Bestellung da ist. Die natürliche Farbe von frisch faschiertem Rindfleisch wird an der Luft schnell dunkler, das zeigt Dir, dass es frisch gedreht ist. Bis zum Essen bleibt es im Kühlschrank.

Lieferung

Weil rohes Tatar so empfindlich ist, liefern wir es mit unseren eigenen Kühlfahrzeugen in Wien und Umgebung (Bezirke Mödling, Schwechat, Baden und Wiener Neustadt) oder Du holst es an einem unserer Abholpunkte ab. Wenn Du Faschiertes mit der Post bekommen möchtest, findest Du bei uns das gesalzene Faschierte, das länger hält.

Nährwerte pro 100 g (roh, geschätzte Richtwerte)

Energie: ca. 120 kcal
Eiweiß: ca. 21 g
Fett: ca. 4 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1,7 g
Kohlenhydrate: 0 g
Salz: ca. 0,15 g

Zutaten

100% Rindfleisch aus Österreich.

Rezept: Beef Tatar nach Wiener Art mit Schwarzbrot

In den Wiener Beisln wird das Tatar mit Eidotter, Senf, Kapern und Sardellen angemacht und mit Schwarzbrot und Butter serviert. Mit dem Beef Tatar vom mageren Meisel wird es fein und leicht. Mach es erst kurz vor dem Essen fertig und halte das Fleisch bis dahin kalt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 400 g Beef Tatar vom mageren Meisel
• 2 ganz frische Eidotter
• 1 kleine Zwiebel oder 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Kapern, fein gehackt
• 2 Sardellenfilets, fein gehackt
• 2 TL Estragonsenf
• 1 TL Ketchup
• 1 EL Olivenöl
• Worcestersauce, Tabasco
• Salz, Pfeffer, 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
• Schwarzbrot, Butter, Essiggurkerl

Zubereitung:

Eine Schüssel kalt stellen. Eidotter, Senf, Ketchup, Olivenöl, einen Spritzer Worcestersauce und ein paar Tropfen Tabasco in der Schüssel glatt rühren. Zwiebel, Kapern und Sardellen dazugeben.

Das Tatar dazugeben und mit einer Gabel locker vermengen, nur so lang, bis alles verteilt ist. Wer zu lang rührt, bekommt eine feste Masse. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Das Tatar mit einem Servierring auf Tellern anrichten oder mit zwei Löffeln zu Nocken formen. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dazu Schwarzbrot, Butter und Essiggurkerl servieren. Wer mag, legt noch einen rohen Eidotter obendrauf. Gleich essen.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist der magere Meisel?

Ein Teilstück aus der Rindsschulter, in Deutschland falsches Filet genannt. Es ist mager und feinfasrig. Die Sehne in der Mitte lösen wir heraus, bevor wir das Fleisch faschieren.

Ist das Beef Tatar schon gewürzt?

Nein, es ist pures Rindfleisch. Du würzt es selbst, so wie Du es magst.

Wie lange ist Beef Tatar haltbar?

Am besten isst Du es am Tag der Herstellung. Wir faschieren es frisch für Deine Bestellung, bis zum Essen gehört es in den Kühlschrank.

Kann ich Beef Tatar einfrieren?

Für rohes Tatar empfehlen wir das nicht, weil Geschmack und Konsistenz leiden. Wenn Du es doch einfrierst, kannst Du es aufgetaut durchgebraten als Laberl verwenden.

Was ist der Unterschied zum Beef Tatar vom Rindslungenbraten?

Der Lungenbraten ist das zarteste Stück vom Rind und entsprechend teurer. Der magere Meisel ist ebenfalls sehr mager, durch das doppelte Faschieren fast so fein und dabei günstiger.