Dürre im Kranz
Dürre im Kranz aus eigener Produktion
Unsere Dürre im Kranz wird aus frischem Schweinefleisch und Rindfleisch von uns hergestellt. Sie ist zart geräuchert und sehr gschmackig!
Unsere Dürre wird von uns in handwerklicher Tradition selbst produziert.
Woran erkennst Du handwerkliche Tradition im Fleischergewerbe?
In Industriebetrieben oder bei großen Chargen werden Aluminium-Klipps für die Würste verwendet.
Bei uns wird der Darm immer händisch mit einem Spagat abgebunden.
Bei Stangenware ist es möglich, dass auf einer Seite ein Klipp ist, da die Därme vorgefertigt, mit Schlaufe, gekauft werden.
Aber auf der offenen Seite in die die Wurst gefüllt wird, wird der Darm mit Spagat abgebunden.
Wie wird der Dürre im Kranz produziert:
Es wird ein feines Brät aus Schweinefleisch und Wasser hergestellt.
In dieses wird dann frisches, mageres Schweinefleisch und Rindfleisch hineingekuttert.
Nach dem Räuchern und Braten wird die Dürre einige Tage zum abtrocknen hängen gelassen.
Um eine gleichmäßige Verteilung der Körnung zu erreichen wird anschließend das Brät grob gewolft.
Nach dem Füllen wird die Wurst geräuchert und anschließend gebraten.
Zutaten Dürre im Kranz: Schweinefleisch, Rindfleisch, Nitritpökelsalz(Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Kartoffelstärke, Wasser, Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono, Di und Triphosphate (zur Bindung)
Die Wursthülle ist ein Kunstdarm und gefärbt.
1st Dürre im Kranz hat ca. 0,50kg (Die Dürre wird nur in ganzen Kränzen abgegeben)
Mindestbestellmenge Dürre im Kranz: 0,50kg
Der hier angeführte Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst
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