Wurst für Wurstsalat kaufen | Knacker fertig geschnitten

Wurst für Wurstsalat kaufen: unsere Knacker, schon aufgeschnitten

Für diese Wurst für Wurstsalat nehmen wir unsere eigene Knacker. Aus Schweine- und Rindfleisch, Speck, Wasser und etwas Kartoffelstärke entsteht ein würziges Brät, das wir in Rinderdarm füllen, räuchern und kochen. Danach ziehen wir den Darm ab und schneiden die Knacker in dicke Scheiben. So behält sie in der Marinade ihren Biss und saugt trotzdem genug Essig und Öl auf.

Spart Zeit bei der Jause

Für eine größere Runde sind Abziehen und Aufschneiden schnell eine halbe Stunde Arbeit. Bei uns ist beides schon erledigt, Du gibst nur noch Zwiebel und Marinade dazu.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, geschätzt)

Energie: ca. 1200 kJ / 290 kcal
Fett: ca. 26 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 10 g
Kohlenhydrate: ca. 2 g
davon Zucker: ca. 0,5 g
Eiweiß: ca. 12 g
Salz: ca. 2,2 g

Zutaten

Schweinefleisch, Rindfleisch, Speck, Kartoffelstärke, Wasser, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono-, Di- und Triphosphate. Der Rinderdarm wird vor dem Schneiden abgezogen.

So wird die saure Wurst richtig gut

Die Knacker ist gekocht und geräuchert. Du musst sie nur noch anmachen.

Klassische saure Wurst

Die Scheiben mit dünnen Zwiebelringen in eine Schüssel geben. Mit Essig, etwas Wasser, Öl, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren reichlich Schnittlauch darüber.

Mit Käse und Gurkerl

Mit Streifen von Emmentaler und gewürfelten Essiggurkerln wird daraus ein kräftiger Wurstsalat nach Schweizer Art.

Dazu passt

Frisches Bauernbrot oder Schwarzbrot, Pfefferoni und ein kühles Bier oder ein Gspritzter.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Ist der Darm schon abgezogen?

Ja, wir ziehen den Rinderdarm ab und schneiden die Knacker danach in dickere Scheiben. Du kannst sie direkt in die Schüssel geben.

Wie viel brauche ich pro Person?

Als Hauptspeise rechnet man mit etwa 0,20 kg pro Portion, als Teil einer Jause reicht auch weniger.

Wie lange hält die geschnittene Knacker?

Geschnittene Wurst ist empfindlicher als im Ganzen. Im Kühlschrank bei 2 bis 4 °C am besten innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.

Kann ich die Knacker auch warm essen?

Ja, die Scheiben schmecken auch kurz in der Pfanne angebraten, zum Beispiel mit Spiegelei oder Bratkartoffeln.

Gibt es die Knacker auch im Ganzen?

Ja, unsere Knacker gibt es auch als ganze Wurst im Rinderdarm, zum Selberschneiden oder Aufwärmen.

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