Rehschulter im Ganzen online kaufen – Wildfleisch aus Österreich

Rehschulter im Ganzen – Premium Wildgenuss aus Österreich

Die Rehschulter im Ganzen überzeugt mit ihrem mageren, zarten Fleisch und einem herrlich aromatischen Wildgeschmack. Sie wird aus dem oberen Teil der Schulter geschnitten und eignet sich hervorragend zum Braten oder Schmoren – ein wahres Highlight für Wildliebhaber.

Verwendungsmöglichkeiten

Ideal für Rehbraten, Wildgulasch oder geschmorte Wildgerichte. Durch den hohen Bindegewebsanteil bleibt das Fleisch auch bei längerer Garzeit saftig.

Lagerung & Zubereitung

Die Rehschulter sollte kühl gelagert und innerhalb weniger Tage verarbeitet oder eingefroren werden. Vor dem Braten empfiehlt es sich, das Fleisch leicht zu marinieren, um das Wildaroma noch zu verstärken.

Hinweis zur Portionierung

Eine ganze Rehschulter wiegt durchschnittlich 0,7 kg. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann das Gewicht leicht variieren. Und Vorsicht eine Rehschulter ist sehr ungleichmäßig!

Traditionelles Rezept: Geschmorter Rehschulterbraten

Ein klassisches Wildgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit begeistert. Unsere Rehschulter im Ganzen ist perfekt geeignet für ein festliches Mahl.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,7 kg Rehschulter im Ganzen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 ml Rotwein
• 200 ml Wildfond
• 2 EL Öl
• 1 TL Wacholderbeeren
• Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung:

Die Rehschulter salzen und pfeffern, dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Das Wurzelgemüse klein schneiden und mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond aufgießen. Wacholder und Rosmarin hinzufügen. Im Bräter bei 160°C etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Zum Servieren die Rehschulter tranchieren und mit der sämigen Sauce, Rotkraut und Serviettenknödeln genießen.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Wie viel wiegt eine Rehschulter im Ganzen?

Eine Rehschulter wiegt ca. 0,7 kg – das Gewicht kann jedoch leicht variieren.

Wofür eignet sich die Rehschulter?

Perfekt zum Braten, Schmoren oder für Wildgerichte wie Gulasch oder Ragout.

Wie wird das Fleisch verpackt geliefert?

Vakuumverpackt und gekühlt – ideal für eine längere Haltbarkeit.

Wie lange ist die Rehschulter haltbar?

Im Kühlschrank ca. 3–5 Tage, tiefgefroren bis zu 6 Monate.

Woher stammt das Wildfleisch?

Unsere Rehschulter stammt aus freier Wildbahn in Österreich und wird sorgfältig verarbeitet.