Schweinskarree ausgelöst kaufen: mageres Karree ohne Knochen

Schweinskarree ausgelöst kaufen: das magere Stück vom Schweinsrücken

Das Schweinskarree ausgelöst ist der lange Rückenmuskel des Schweins, von uns vom Knochen gelöst und sauber zugeschnitten. Es ist eines der magersten Stücke vom Schwein, feinfasrig und mild im Geschmack. Weil der Knochen schon weg ist, lässt es sich leicht in gleichmäßige Scheiben schneiden oder im Ganzen braten.

Wofür das Karree passt

Im Ganzen gibt es einen mageren Schweinsbraten oder ein Karree zum Füllen. In Scheiben geschnitten werden daraus Karreeschnitzel oder Rückensteaks für Pfanne und Grill. Wer einen reschen Krustenbraten will, nimmt unser Karree mit Schwarte, das wir ebenfalls im Sortiment haben.

Frisch zugeschnitten und mindestens 4 Tage haltbar

Wir schneiden das Karree frisch für Deine Bestellung zu und verpacken es vakuumiert. Im Kühlschrank hält es sich ab Lieferung mindestens 4 Tage. Besondere Wünsche zum Zuschnitt, etwa Schnitzel oder Steaks in bestimmter Dicke, schreibst Du ins Bemerkungsfeld.

Nährwerte pro 100 g (Richtwerte, roh)

Energie: ca. 540 kJ / 130 kcal
Fett: ca. 5 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 2 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: ca. 21 g
Salz: ca. 0,1 g

Zutaten

100 % Schweinefleisch aus Österreich

Magerer Schweinsbraten vom Karree mit Kümmel und Knoblauch

Ein klassischer Sonntagsbraten aus dem Schweinskarree ausgelöst. Weil das Fleisch mager ist, bleibt es bei niedriger Temperatur und mit regelmäßigem Übergießen saftig. Dazu gibt es Semmelknödel und warmen Krautsalat.

Zutaten für 2 Portionen:

• 0,60 kg Schweinskarree ausgelöst, im Stück
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL ganzer Kümmel
• 1 TL Majoran
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 EL Schweineschmalz oder Öl
• 0,25 l Rindsuppe oder Wasser
• 1 Schuss dunkles Bier (nach Belieben)

Zubereitung:

Das Karree eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Knoblauch fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und Paprika zu einer Paste verreiben. Das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben.

Das Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Karotte grob schneiden. In einem Bräter das Schmalz erhitzen und das Karree auf allen Seiten kurz anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen, das Gemüse im Bräter anrösten und mit der Suppe und dem Bier aufgießen.

Das Fleisch wieder in den Bräter legen und im Rohr rund 1 Stunde braten. Alle 15 Minuten mit dem Saft übergießen. Der Braten ist fertig, wenn er innen etwa 68 bis 70 °C hat. Dann herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten rasten lassen.

Den Bratensaft durch ein Sieb gießen, kurz einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Karree in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Saft, Semmelknödeln und Krautsalat anrichten.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist Schweinskarree ohne Knochen?

Schweinskarree ohne Knochen ist der magere, lange Rückenmuskel vom Schwein, von uns vom Knochen gelöst und sauber zugeschnitten. Man sagt auch Schweinsrücken ausgelöst, Karreebraten oder Rückenbraten, in Deutschland Schweinelachs oder Lachsbraten. Im Shop findest Du es als Schweinskarree ausgelöst ohne Knochen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Österreich.

Was kostet 1 kg Schweinskarree ohne Knochen?

1 kg Schweinskarree ohne Knochen kostet bei uns derzeit den Preis, der oben beim Produkt steht, inkl. Mwst. Bestellen kannst Du ab 0,5 kg, für eine Portion rechnest Du mit ca. 0,25 kg.

Wie bleibt Schweinskarree ohne Knochen beim Braten saftig?

Weil das Karree wenig Fett hat, braucht es mäßige Hitze und etwas Flüssigkeit. Reib es mit Knoblauch, Salz und Kümmel ein, brat es rundum kurz an und gare es bei ca. 160 °C mit etwas Suppe im Bräter, ein Stück mit 0,6 kg braucht ca. 1 Stunde. Übergieß es alle 15 Minuten mit dem Saft und lass es nach dem Braten 10 Minuten rasten.

Kann ich aus Schweinskarree ohne Knochen Schnitzel schneiden?

Ja, in Scheiben geschnitten und leicht geklopft werden daraus Karreeschnitzel, etwas dicker geschnitten Rückensteaks für Pfanne und Griller. Fertig geschnittene Karreeschnitzel gibt es bei uns auch als eigenes Produkt.

Was ist der Unterschied zwischen Schweinskarree ohne Knochen und Schweinsbraten mit Schwarte?

Beides ist das magere Karree ohne Knochen. Beim Schweinskarree ohne Knochen ist die Schwarte weggeschnitten, es passt für einen mageren Braten, für Schnitzel und Steaks. Für den klassischen Braten mit rescher Kruste nimmst Du unseren Schweinsbraten mit Schwarte, den wir Dir auf Wunsch auch gleich würzen.

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