Hochrippe vom Rind - DRY AGED kaufen – hausgemacht & frisch geliefert

Hochrippensteak – der klassische Rostbraten mit Knochen

Das Hochrippensteak, auch bekannt als Rostbraten mit Knochen, stammt aus dem Englischen Teilstück des Rindes. Es zeichnet sich durch ein zentrales Fettauge aus, das beim Braten oder Grillen für besonders viel Geschmack und Saftigkeit sorgt.

Perfekt für Grill und Pfanne

Mit seinem Knochen, der für Stabilität und Aroma sorgt, eignet sich das Hochrippensteak hervorragend für kräftige Steaks vom Grill oder aus der Pfanne. Der Grat wird entfernt, sodass es gut vorbereitet ist für die perfekte Zubereitung.

Zubereitung und Bestellhinweis

Da das Steak entlang des Hochrippenknochens geschnitten wird, wiegt ein Stück meist zwischen 0,70 kg und 1,00 kg. Gib gerne die gewünschte Stückanzahl an – diese hat Vorrang gegenüber dem Gewicht bei der Bestellung.

Rezepttipp: Hochrippensteak aus der Pfanne mit Kräuterkruste

Ein saftiges Hochrippensteak mit Knochen ist ein echtes Geschmackserlebnis. Mit Kräutern verfeinert und medium gebraten wird es besonders zart.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hochrippensteaks (je ca. 0,8 kg)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Butter zum Verfeinern
• Beilage: Bratkartoffeln oder Grillgemüse

Zubereitung:

Steaks gut salzen und in heißem Öl 3–4 Minuten pro Seite kräftig anbraten. Danach mit Butter, Kräutern und Knoblauch aromatisieren und 10 Minuten bei 60 °C rasten lassen.

Mit knusprigen Erdäpfeln oder Gemüse servieren – das Steak sollte innen rosa sein und außen kräftig angebraten. Ein Fleischgenuss für echte Kenner!

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Was ist das Hochrippensteak?

Hochrippensteak ist ein kräftiges Rindersteak mit Knochen, das vom Englischen Teilstück stammt. Es enthält ein kleines Fettauge und ist besonders aromatisch.

Wie wird Hochrippe am besten zubereitet?

Am besten in der Pfanne oder auf dem Grill – kräftig anbraten und anschließend bei geringer Hitze nachziehen lassen. Ideal ist eine rosa Garstufe im Kern.

Wie schwer ist ein Hochrippensteak?

Ein Steak wiegt zwischen 0,70 und 1,00 kg – je nachdem, wie breit der Rippenknochen ist. Die Stückanzahl kann bei der Bestellung angegeben werden.

Was unterscheidet es vom Rostbraten?

Das Hochrippensteak ist der Rostbraten mit Knochen – besonders saftig und geschmacksintensiv. Der Grat wird dabei weggeschnitten.

Wie erkenne ich den richtigen Garpunkt?

Medium: ca. 54 °C Kerntemperatur. Drucktest: leicht federnd. Rare ist weich, well done deutlich fest – Thermometer oder Gefühl entscheiden!