Beinschinken gekocht zum Einbacken

Schinken gekocht und geräuchert

Schinken zum Einbacken

Saftige Schinkenstücke vom Schweinsschlögel werden geräuchert und gekocht.
Dann sind diese perfekt zum Einbacken geeignet.

Die Schinkenstücke haben einen leichten Fettrand, damit das Fleisch einen guten Geschmack bekommt.

Der Schinken ist ohne Knochen und ohne Schwarte.
Sie brauchen ihn nur noch in den Brotteig einwickeln.

Wie macht man das:
Fleisch & Brotteig ca. 3-4 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Viel Mehl auf die Arbeitsunterlage und auf die Hände (sonst pickt der Brotteig überall!)
Backpapier vorbereiten und auf ein Backblech geben
Backrohr vorheizen auf ca. 220°C mit Umluft
Teig auswalken, sodaß er ca. 3 mal so groß ist wie das einzubackende Fleischstück
Fleischstück in den Teig legen und in den Teig einschlagen
In das Backrohr geben und ca. 20 Minuten mit Umluft vorbacken (aus unserer Erfahrung ist diese Vorgehensweise am Besten, da wenn das Backrohr zu kalt ist, der Teig vom Fleisch runterrinnt)
Nach ca. 20 Minuten das Backrohr zurückdrehen auf ca. 160°C und das Fleisch im Brotteig fertigbacken.
Dauer: ca. 2 Stunden / kg Fleisch

Zutaten: Schweinefleisch, Nitritpökelsalz(Kochsalz, Konservierungsmittel: Natriumnitrit), Gewürze, Umrötehilfsmittel: Ascorbinsäure (Vitamin C), Glutamat (Geschmacksverstärker), Stabilisator: Mono, Di und Triphosphate (zur Bindung)
Das Verhältnis Schinken zu Brotteig ist ca. 1:1
Brotteig finden Sie hier.
Mindestbestellmenge: 0,50 kg
Der hier angeführte Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst ohne Knochen

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Produkt-ID: 92

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