Kalbskopf wie gewachsen kaufen – frisch aus Österreich

Kalbskopf wie gewachsen – für Suppen & Spezialitäten

Unser Kalbskopf wie gewachsen ist ein traditioneller Bestandteil der österreichischen Küche. Er eignet sich hervorragend, um eine kräftige Kalbssuppe zu kochen oder gepressten Kalbskopf herzustellen.

Individuell vorbereitet

Du kannst den Kalbskopf im Ganzen kaufen oder von uns in handliche Stücke schneiden lassen, damit er bequem in Deinen Kochtopf passt.

Vielfältige Verwendung

Ob als Basis für eine aromatische Suppe, für Sülze oder andere traditionelle Spezialitäten – Kalbskopf ist vielseitig einsetzbar und liefert intensiven Geschmack.

Herkunft & Verarbeitung

Das Fleisch stammt aus österreichischer Aufzucht und wird in unserer Fleischerei fachgerecht zugeschnitten, um Dir beste Qualität zu garantieren.

Zutaten

100 % Kalbfleisch (aus Österreich)

Traditionelles Rezept: Gepresster Kalbskopf

Gepresster Kalbskopf ist eine alte Spezialität, die sich perfekt als kalter Aufschnitt oder Bestandteil einer Jause eignet.

Zutaten für 6 Portionen:

• 2 kg Kalbskopf wie gewachsen (in Stücke geschnitten)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• Salz

Zubereitung:

Den Kalbskopf in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben. Alles aufkochen und bei geringer Hitze 3–4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch von Knochen und Knorpeln lösen, klein schneiden und in eine Form geben. Mit etwas Kochsud übergießen, beschweren und über Nacht kalt stellen.

In Scheiben schneiden und als kalten Aufschnitt servieren – ideal mit Essig, Öl und Zwiebeln.

FAQ (häufig gestellte Fragen)

Kann ich den Kalbskopf auch geschnitten bestellen?

Ja, wir schneiden ihn gerne in handliche Stücke, damit er in den Kochtopf passt.

Wofür wird Kalbskopf verwendet?

Hauptsächlich für Suppen oder die Zubereitung von gepresstem Kalbskopf (Sülze).

Ist Kalbskopf geschmacksintensiv?

Ja, er sorgt für besonders kräftige Brühen und würzige Spezialitäten.

Wie lange muss Kalbskopf kochen?

Je nach Größe etwa 3–4 Stunden, bis das Fleisch weich ist.

Woher stammt das Fleisch?

Aus österreichischer Aufzucht, in unserer Fleischerei fachgerecht zugeschnitten und verarbeitet.