Kalbsbrust gefüllt mit Semmelfülle ohne Knochen

Kalbsbrust sagt wahrscheinlich jedem etwas. Entweder ist man ein Fan davon, oder man hasst Sie.

Die Kalbsbrust wird ausgelöst und auf die passende Größe zugeschnitten.

Semmelfülle mit oder ohne Erbsen wird in die Kalbsbrust hineingelegt, und dann das Fleisch darum gewickelt.

Natürlich wird die Kalbsbrust auch gewürzt.

Kalbsbrust ohne Knochen gefüllt (wird mit Fülle gewogen, Anteil der Fülle ca. 30% vom Gewicht)

Wir würzen die Kalbsbrust mit etwas Paprika, Salz und Knoblauch.
Die Kalbsbrust wird mit Spagat gerollt. (kein Netz)

Zubereitung: Ins Backrohr geben, und ca. 2,5 Stunde bei 180°C braten.
(wenn die gefüllte Kalbsbrust über 2kg hat, dann 1 Stunde länger braten)

Kalbsbrust regelmäßig übergießen.

Die letzten 20 Minuten das Backrohr auf 240°C aufdrehen, damit die Kalbsbrust etwas resch wird.

Zutaten: Kalbfleisch, SEMMELWÜRFEL, Kochsalz, Gewürzsalz, Wasser, Knoblauch, EIER

Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt (bei uns) in Österreich.

Mindestbestellmenge: 1,5kg
Der hier angeführte Preis bezieht sich auf 1 kg inkl. Mwst ohne Knochen.

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